Рисовые лепешки

Тонкие, как бумага, хрустящие лепешки из смеси рисовой и цельнозерновой муки можно испечь без использования масла. Они придутся очень кстати и на чайном, и на обеденном столе — их назначение будет зависеть от набора введенных в тесто приправ.

Чтобы раскатать максимально тонкий корж, следует грамотно подготовить тесто: тщательно его вымесить и обеспечить длительную расстойку.

Правильно приготовленные заготовки настолько хрупки, что их трудно уложить на сковороду. Они требуют не обжарки, а, скорее, подсушивания в духовом шкафу или на сковороде-гриль, придающей им аппетитные зажаристые полосочки.

Ингредиенты

• рисовая мука — 90 г
• цельнозерновая мука — 90 г + для подпыла
• вода — 70–80 мл
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• прованские травы — 1 ч. л.
• масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

1. Просейте цельнозерновую (можно использовать пшеничную) и рисовую муку в глубокую миску.

Рисовую муку можно приобрести в любом супермаркете или же приготовьте самостоятельно в домашних условиях. Для этого измельчите рисовые зернышки до состояния муки с помощью кофемолки или мощного блендера.

Перемешайте два вида муки ручным венчиком.

2. Добавьте соль, сахар и прованские травы. На данном шаге можно поэкспериментировать со специями, добавив те или иные пряности. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мучной массе.

3. В центре сухих ингредиентов сделайте небольшое углубление и налейте в него воду и масло. Начните замешивать тесто — лучше руками.

4. Замесите плотное, не липнущее к рукам тесто. Укройте полотенцем и оставьте на кухне на 25–35 минут.

5. Подпылите доску мукой и раскатайте тестовой клубок в тонкий пласт. Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящими получатся лепешки.

6. Возьмите круглую форму и вырежьте кружочки.

7. Заготовки можно обжарить на сковороде или в духовке. В данном рецепте использовалась сковорода-гриль.

Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне без растительного масла. На нее уложите круглые заготовки. Жарьте на умеренном огне до румяной корочки 3–4 минуты с каждой стороны.

8. Выложите на рабочую доску, дайте остыть, и можно подавать.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.