Пастила из сливы без сахара

Что можно приготовить, имея под рукой только спелые сливы и ничего больше? Пастилу из сливы без сахара. Это простое и доступное лакомство можно хранить до двух лет в вакуумной упаковке или год в герметичной емкости. Все это время пастила или, как ее еще называют, фруктовый лаваш сохранит всю пользу и вкус сочных слив. Если сушить ее в духовке, уже через несколько часов она будет готова к употреблению. В электросушилке на приготовление пастилы уйдут почти сутки. Самый долгий, но одновременно самый натуральный и абсолютно бесплатный способ сушки – на сквозняке в сухую погоду. Если летом прогноз погоды обещает 5-6 жарких дней подряд, то их будет достаточно для того чтобы запастись пастилой из сливы без сахара на целый год.

Ингредиенты

• слива – 1 кг

Приготовление

1. Из указанного количества слив получится 150-200 г умеренно кислой сливовой пастилы без сахара. Ее вкус и цвет будет зависеть от сорта плодов. Из желтой сливы сорта «алыча» лаваш будет оранжевым с приятной кислинкой. Из темной, сладкой сливы – темно-коричневый, с едва уловимыми кислыми нотками.
Плоды помыть.

2. Разрезать сливы пополам и удалить косточки. Внутри фрукты не должны быть червивыми или подгнившими.

3. Измельчить сливы блендером. Чтобы пастила получилась однородной, фруктовое пюре нужно протереть через сито.

4. Выжимок остается очень немного. В основном это кусочки кожицы, которая, безусловно, полезна, но в лаваше ощущается особенно сильно и может помешать наслаждаться вкусом. Если слива была очень сочной, то пюре может получиться жидким. В этом случае, чтобы сократить время сушки, можно его уварить на медленном огне до нужной консистенции. Фруктовую массу следует постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

5. Сливовое пюре переложить на застеленный пленкой поддон и разровнять.

6. Сушить на сквозняке. Время сушки зависит от нескольких факторов: температуры и влажности воздуха, толщины фруктового слоя, густоты пюре. Когда пастила станет сухой на ощупь, ее можно аккуратно отделить от пленки.

7. Затем нарезать на куски размером с тетрадный лист и свернуть в трубочки. Пастила из сливы без сахара прекрасно сохраняется при комнатной температуре. Чтобы она не пересохла, ее следует завернуть в пленку.

8. Подавая на стол, фруктовый лаваш нужно нарезать в виде полосок, треугольников или квадратиков так, чтобы хватило «на один укус».

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.