Паста из стрелок чеснока на зиму

пошаговый рецепт с фото

Паста из стрелок чеснока на зиму Стрелки чеснока — вовсе не отход, как полагают многие. Формируя стебель с семенной коробочкой, растение концентрирует в нем полезные и питательные вещества, необходимые семенам. Поэтому паста из стрелок не только необыкновенно вкусна, но и имеет большую пищевую ценность.

Для заготовки отбирают молодые побеги и мягкие, еще не сформированные коробочки. Их следует тщательно измельчить до пюреобразного состояния и добавить немного масла без запаха.

Рациональнее всего разложить полученную массу в формочки для льда. После надежной заморозки их перемещают в пакеты и хранят россыпью.

Ингредиенты

250-300 г чесночных стрелок
4 ст. л. подсолнечного масла без запаха
1 ч. л. соли

Приготовление

1. Помните о том, что собирать необходимо лишь зеленые стрелки чеснока, которые еще не успели создать в шапочке семена в оболочке. Если такое случилось, то шапочки нужно будет удалить. Если стрелки молодые, то приправу можно заготовить вместе с ними. Промоем стрелки и пропустим их через мясорубку, установив сетку с крупными ячейками. По желанию можно воспользоваться кухонным комбайном.

2. В измельченную ароматную массу всыплем соль и нальем растительное масло. Аккуратно все перемешаем и оставим на 5 минут, чтобы масло пропиталось чесночным запахом.

3. Так как на один раз для подачи на стол приправы необходимо очень мало, то переместим ее в небольшие баночки по 25-30 мл и будем хранить в холодильнике. Срок годности такой заготовки – не менее 6 месяцев.

4. Остальную массу разместим в ячейки формы для льда и заморозим в морозильной камере примерно 1 час.

5. Затем извлечем замороженные чесночные кубики и переместим их в отдельный пакет, а лучше – в два, чтобы чесночный «дух» не передался остальным заготовкам в морозилке. Снова поместим их в морозильную камеру и будем хранить около 1 года, если, конечно, они не понадобятся вам ранее.

Приправу из чесночных стрелок традиционно будем добавлять в супы, борщи, соусы, лечо, к отварной картошечке и т. д. – ареал ее добавления очень велик!