Отрубной хлеб в духовке

пошаговый рецепт с фото

Домашний хлеб всегда был и будет отличной альтернативой магазинному хлебу. Отрубной хлеб в духовке получается воздушным, с хрустящей корочкой. Более того, он и полезный из-за наличия отрубей. Испечь его очень просто, главное – использовать хорошие свежие дрожжи, а также не переборщить с мукой. В противном случае хлеб может получиться слишком плотным.

Ингредиенты

2 стакана пшеничной муки
225 мл теплой воды
2 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
10 г сухих дрожжей
100 г ржаных (пшеничных) отрубей

Приготовление

1. В миску насыпьте сухие «быстрые» дрожжи, также добавьте сахар, соль и долейте теплую воду.

2. Насыпьте в миску 100 г пшеничной муки и 100 г ржаных или пшеничных отрубей.

3. Размешайте все венчиком, чтобы не оставалось комочков муки и накройте влажным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подойти. Пена при условии использования хороших дрожжей может появиться уже через 10-15 минут.

4. Когда дрожжи «подойдут», добавьте муку, просеяв ее через сито. Также влейте в миску любое растительное масло. Не используйте нерафинированное, оно имеет слишком яркий вкус.

5. Замесите тесто, при необходимости подсыпая муку, но не слишком много. Если тесто будет немного липким – это нормально. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте около часа.

6. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте ее растительным или сливочным маслом, переложите подошедшее тесто и дайте ему подойти в форме еще с полчаса. Затем поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте минут 40. Можно смазать корочку за 5 минут до окончания запекания водой, чтобы цвет получился ярче.

7. Готовый отрубной хлеб в духовке нужно сразу же достать из формы, так как он может отсыреть. Отделите пекарскую бумагу и дайте хлебу остыть, затем нарежьте и можно пробовать.