Маринованный лещ
пошаговый рецепт с фотоНесмотря на наличие мелких костей, лещ — первоклассный рыбный товар. Особые вкусовые качества и уникальная пищевая ценность выдвигают его наряду со щукой и судаком на первое место среди речных обитателей.
Представленный рецепт позволяет сохранить весь ценный жир рыбьей тушки. Подсолнечное масло подчеркивает пряные нотки используемых специй.
Пикантные маринованные овощи успешно соперничают по вкусу с сочными ломтиками рыбы. Классическое дополнение к ароматной закуске — запеченный или отварной картофель. Голову, хвост и хребет можно приберечь для приготовления ухи или заливного.
Ингредиенты
- лещ 1 шт. (1000-1200 гр)
- соль 100 г
- перец черный молотый 0,5 ч. л.
- тимьян сушеный 1 ч. л.
- розмарин сушеный 1 ч. л.
- лук репчатый 300 г
- перец болгарский 200 г
- цедра лимона 1 ч. л.
- масло подсолнечное 5-6 ст. л.
- уксус столовый 3-4 ст. л.
- петрушка 10 веточек
Как замариновать леща
1. Для маринования можно использовать свежее рыбное филе или целую рыбу, не очищая её от косточек. Промойте леща. Очистите от чешуи, используя специальной нож для чистки рыбы. После хорошо ополосните в холодной воде. Обрежьте все плавники и хвост. Вспорите брюшко и удалите все внутренности. Тщательно промойте и удалите внутри черные пленочки. Отрежьте голову. Рыбную тушку разрежьте на небольшие кусочки шириной до двух сантиметров. Если хотите замариновать рыбу без костей, тогда отделите филейную часть от хребта.
2. Филе леща нарежьте порционными кусочками.
3. Уложите кусочки рыбы в контейнер с крышечкой, щедро пересыпая солью. Накройте крышкой или пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 2,5-3 часа.
4. А пока очистите лук и нарежьте колечками. Промойте сладкий перец, удалите семенную коробочку, не повреждая плод, нарежьте кружочками.
5. Просоленную рыбу поместите в дуршлаг и хорошо промойте. Оставьте, чтобы стекла лишняя вода.
6. Излишки влаги удалите салфеткой.
7. Обсушенные рыбные ломтики поместите в миску. Добавьте тимьян и розмарин, перец молотый, цедру лимона. Аккуратно перемешайте, чтобы рыбные кусочки хорошо запанировались в специях.
8. Возьмите контейнер с крышкой. На дно уложите половину промытых веточек петрушки, немного колечек лука и сладкого перца.
9. Уложите кусочки леща, чередуя с луком и сладким перцем. Укройте веточками петрушки. Налейте подсолнечное масло, столовый уксус. Накройте крышкой и пару раз переверните. Отправьте в холодильник на 3 дня. Время от времени, доставайте контейнер и встряхивайте, чтобы вся рыба замариновалась.
Маринованного леща уложите на плоское блюдо вместе с колечками лука, сладкого перца и подайте к столу.
КомментироватьСмотрите ещё: Засолка рыбы