Маффины с белым шоколадом

пошаговый рецепт с фото

Маффины с белым шоколадом Сочные и воздушные маффины – это прекрасная выпечка на десерт к чаю или кофе. Такое лакомство можно начинять джемом, вареньем, кремом. Безумно вкусными получаются маффины с белым или темным шоколадом, сгущенным молоком.

Безусловно, можно приобрести такие мини-тортики моно в любом супермаркете, но куда вкуснее и натуральнее будет приготовить их в домашних условиях на собственной кухне ,чтобы аромат сладкой выпечки окутал весь дом. Маффины с каплями белого шоколада станут прекрасным десертом для посиделок после ужина в кругу друзей.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 ст. кефира или ряженки
3 куриных яйца
80 г пшеничной муки
50 мл растительного масла
80 г сахарного песка
2 щепотки соли
1 ч. л. соды гашенной уксусом
30 г капель белого шоколада

Приготовление

1. В чаше кухонного комбайна взобьем куриные яйца с сахаром и солью, затем нальем кефир и растительное масло. Еще раз перемешаем. Соду погасим уксусом.

2. Добавим пшеничную муку и снова перемешаем тесто в течение 1 минуты. Больше его взбивать не нужно, чтобы не удалить из него пузырьки воздуха.

3. В формочки для маффинов нальем тесто на 2/3 по высоте, так как они вырастут в процессе выпекания. Помните о том, что бумажные формочки необходимо обязательно вставлять в металлические, иначе они потеряют форму и тесто расплывется по противню.

4. В каждую порцию теста вставьте 4-6 шоколадных капель. Поместите формочки на противень, а сам противень в разогретый духовой шкаф и выпекайте маффины около 15-18 минут при 220С, следя за их поверхностью. Не давайте выпечке слишком зарумянится!

5. Готовые маффины выньте в бумажных формочках на блюдо и дайте слегка остыть, а затем подавайте к столу.

По желанию вы можете их начинить изнутри кремом или джемом, повидлом, а можете сформировать сверху них из крема аккуратные шапочки кондитерским шприцом.

Хозяйке на заметку

1. Казалось бы, погасить соду уксусом – элементарная манипуляция. Однако малоопытные хозяйки умудряются плеснуть в тесто чересчур много столовой кислоты, провоцируя его усадку. Чтобы не навредить выпечке неосторожными действиями, надо сначала смешать оба компонента разрыхлителя подальше от остальных ингредиентов, а потом подмешать к ним. Еще лучше – воспользоваться фабричным пакетиком с надписью «Пекарский порошок». Там находятся мелкие сухие гранулы, имеющие сбалансированный состав. Для того количества маффинов, которое предусмотрено рецептом, достаточно половины упаковки.

2. Не во всех регионах продаются лепестки белого шоколада, предназначенные для кондитерских нужд. Например, в магазины, находящиеся в маленьких деревнях и малонаселенных провинциальных городках, этот товар не завозят. Что тогда делать? Просто купить светлую шоколадную плитку, можно даже пористую, слегка заморозить ее и натереть. Стружка должна быть тончайшей, легкой – только такая задержится на поверхности сырых кексов, как и предусмотрено технологией.

3. Корочка подобных изделий начинает темнеть сначала в центре, затем золотистый оттенок распространяется к краям. Дожидаться, когда верх станет однородным по цвету, не нужно, иначе кексики внутри подсохнут или, что совсем плохо, подгорят.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...