Люля-кебаб на сковороде

пошаговый рецепт с фото

Люля-кебаб на сковороде Кавказские ароматные колбаски-гриль с зеленью и специями, нанизанные на длинные плоские шампура, а затем запеченные над углями, завоевали популярность во всем мире! Классический люля-кебаб готовится из баранины с добавлением жира, который делает мясо более сочным и удерживает его на шампуре.

В домашних условиях люля-кебаб можно приготовить из говяжье-свиного фарша — нанизать его на бамбуковые шпажки, а затем обжарить на сковороде до полной готовности. За счет добавления смеси специй, свежей кинзы и петрушки мясо получится не только очень сочным, но и невероятно ароматным!

Ингредиенты

фарш — 1 кг
репчатый лук — 1 шт.
соль — 4-5 щеп.
черный молотый перец — 3 щеп.
красный молотый перец — 1 щеп.
кинза — 10 г
петрушка — 10 г
базилик, орегано и мята (сушеные) — по 2 щеп.
растительное масло для жарки

Приготовление

1. В первую очередь следует замочить шпажки в воде на 30 минут, чтобы они набухли и не горели во время обжаривания люля-кебаба.

2. Репчатый лук измельчаем мелким кубиком (или трем на терке), после чего соединяем его с фаршем.

3. Добавляем мелко нарезанные петрушку и кинзу, специи и соль.

4. Тщательно перемешиваем все перечисленные ингредиенты и даем настояться фаршу 15-20 минут.

5. Делим фарш на небольшие порции — по 100-150 грамм каждая.

6. Руками лепим продолговатые котлеты, а затем аккуратно пронизываем их по центру бамбуковыми шпажками.

7. Руками слегка распределяем фарш по шпажке, формируя колбаски.

8. Повторяем процедуру, пока не закончится весь фарш.

9. Большую сковороду-гриль или любую другую сковороду с толстым дном раскаляем докрасна, смазываем растительным маслом и обжариваем на нем люля-кебаб со всех четырех сторон.

10. Обжаривать следует на среднем огне сначала по 1 минуте с каждой стороны, чтобы мясо схватилось. Затем нужно уменьшить огонь и довести мясо на шпажках до готовности, обжаривая его по 5-7 минут с каждой стороны — люля-кебаб получится красивого золотистого цвета, при этом сохранит свою сочность.

11. Подаем готовый люля-кебаб в горячем виде, дополнив блюдо кольцами маринованного лука, свежей зеленью, аджикой или другим соусом. Приятного аппетита вам и вашим гостям!