Люля-кебаб из свинины

пошаговый рецепт с фото

Если вы соскучились по сочным и румяным люля-кебаб из свинины в зимнее время, то приготовьте их на своей кухне, используя обычную сковороду-гриль. На ней эти котлеты на шампурах получатся такими же прожаренными и с поперечным рисунком. Вы можете использовать как свино-говяжий, так и куриный, бараний фарш для их создания, но лучше всего приобретать жирный свиной фарш – котлеты не будут суховаты на вкус. Специи и приправы добавляйте по желанию, но обязательно нужно приобрести свежую кинзу или петрушку, либо же их сушеный вариант.

Ингредиенты

500 г свиного фарша
1 пучок петрушки
2 луковицы
0,5 ч. л. соли
3 щепотки молотого черного перца
3 щепотки сушеного чабреца
50 мл растительного масла для жарки

Приготовление

1. Деревянные шампура сразу же замочите в небольшом количестве воды. Фарш выложите в глубокую емкость и добавьте в нее же измельченную, промытую зелень петрушки или кинзы, остальные сухие специи и приправы. На терке с выступающими зубчиками натрите один очищенный и промытый репчатый лук, превращая его в кашицу. Добавьте к фаршу. Все перемешайте и отбейте фарш, вынимая его из емкости и с силой кидая обратно. Чтобы не разбить емкость, выбирайте пластмассовую миску, а не стеклянную или фарфоровую. Необходимо, чтобы из фарша тянулись тонкие нити – это означает, что он отбит как следует.

2. Сформируйте в ладонях небольшие котлетки, вставляя в них деревянные шампура, придайте заготовкам округлый вытянутый вид.

3. Влейте на сковороду-гриль растительное масло, лучше всего использовать подсолнечное без запаха, прогрейте его и обжарьте в нем люля-кебаб с обеих сторон около 15-20 минут на среднем огне. Пока они обжариваются, нарежьте оставшуюся очищенную и промытую луковицу кольцами, ошпарьте их кипятком.

4. Выложите горячие люля-кебабы на тарелку с кольцами лука, слегка сбрызните уксусом и подавайте к столу, не дав им остыть. Обязательно подайте чеснок или чесночный майонез, кетчуп и т. д. Не забудьте свежую зелень.