Ложные перепелиные ножки

пошаговый рецепт с фото

Любите кулинарные эксперименты и вам нравится восхищать гостей своими блюдами? Значит «Ложные перепелиные ножки» — это как раз то блюдо, которое вы должны приготовить! Несмотря на его название, от перепелиного там нет ничего, ведь эта мясная закуска готовится из фарша и теста, а за основу ножек берется обычная соленая соломка, которую можно найти в любом магазине.

Подаются «Ложные перепелиные ножки» горячими, но и в холодном виде они также вкусны, особенно с соусом «Айоли», майонезом, кетчупом и т. д. Вместо мясного можно использовать куриный или индюшиный фарш.

Ингредиенты

50 г соленой соломки
200 г мясного фарша
1 куриное яйцо
1 ст. пшеничной муки
30 мл воды
соль по вкусу

Для кляра:

1 куриное яйцо
50 г молотых сухарей

Для жарки:

100 г растительного масла

Приготовление

1. В миску разобьем куриное яйцо и слегка присолим его. Взобьем вилкой в пышную пену, влив воду. Добавим муку и замесим крутое тесто.

2. Дадим тесту отлежаться ровно 15 минут, накрыв пищевой пленкой, чтобы активизировалась клейковина.

3. Затем раскатаем его на досочке, присыпанной мукой, в пласт и вырежем кружочки бокалом или чашкой, не забывая их края обмакивать в муку.

4. На каждый круг выложим 1 ч. л. мясного фарша. Примерно также формируются пельмени, если их лепить вручную.

5. На середину фарша выложим соленую соломку.

6. Защипнем края кругов, формируя небольшие пирожки.

7. Затем острым ножом разрежем каждый пирожок пополам строго посередине, но разрезы защипывать не будем. У нас получатся мини-заготовки.

8. Сформируем густой кляр из взбитого яйца, щепотки соли и панировочных сухарей. Разогреем растительное масло в сковороде и обжарим на нем обмакнутые в кляр ложные перепелиные ножки в течение 1-2 минут с обеих сторон. Обязательно следите за тем, чтобы закуска не пригорела.