Липовое варенье

Липовый цвет с ненавязчивым нежным ароматом известен всем, но традиционное лекарственное средство может стать и необычным редким лакомством, если правильно подойти к делу и не допускать длительного кипячения. Предлагаемый простой рецепт позволит законсервировать тонкий запах скромных цветков и сохранить его целебные свойства.

Покупая сухое сырье, следует отдавать предпочтение соцветиям, собранным в текущем году. Если вы решили собрать цвет собственноручно, нужно держаться подальше от автодорог. Липовое варенье медового оттенка станет душистой отрадой в морозный зимний денек.

Ингредиенты

• липа сушеная 50 г
• вода 250 мл
• желфикс 1 упаковка (20 г)
• сахар 250 г

Приготовление

1. Для приготовления понадобятся сушеные цветки липы. Их можно заготовить самостоятельно в домашних условиях или купить в аптеке. Промывать сушеную липу не нужно. Поместите в удобный сотейник и налейте воду. Отправьте емкость на сильный огонь. После закипания сделайте огонь меньше и кипятите 3-4 минуты.

2. Отключите огонь. Накройте сотейник крышкой и оставьте при комнатной температуре полностью остыть. За это время отвар приобретет более насыщенный цвет. Если хотите получить варение ещё более ярким, липовый цвет с водой доведите второй раз до кипения и проварите 3-4 минуты. После полностью остудите.

3. Остывший отвар процедите через марлю.

4. Добавьте сахар и желфикс (это желирующая смесь для загустения варенья). Её можно купить в отделе специй. На данное количество ингредиентов достаточно одного пакетика объемом 20-25 г. Отправьте ёмкость на средний огонь. Вооружитесь деревянной лопаткой и помешивая доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. После закипания варите варенье 3-5 минут. Заранее подготовьте небольшие банки. Тщательно их промойте содовым раствором и ополосните проточной холодной водой. Простерилизуйте (можно простерилизовать в духовке, микроволновой печи или над паром). Также простерилизуйте крышечки. Их можно прокипятить 8-10 минут.

5. Горячее липовое варенье разлейте в банки и плотно укупорьте крышками. Переверните вверх дном и остудите до комнатной температуры. Храните в кладовке или подвале.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.