Лещ в соевом соусе в фольге

Лещ, наверное, самая костистая рыба, поэтому любителей сидеть за столом и выковыривать из неё косточки не так-то много.

Чаще всего леща жарят на сковороде в большом количестве масла, чтобы образовалась румяная корочка, а большинство косточек прожарилось до хруста.

Но если леща замариновать, а затем запечь в фольге, то попробовать такую рыбу не откажется даже искушённый гурман.

Благодаря соевому соусу и небольшому количеству жидкого дыма рыба по вкусу напоминает леща горячего копчения. Такого леща можно есть и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты

• 2 тушки свежего леща
• 40 г подсолнечного рафинированного масла
• 40 г соевого соуса
• 5 г жидкого дыма
• 5 г яблочного уксуса
• 5 г соли

Как приготовить леща в соевом соусе

1. Рыбу почистите, обрежьте плавники, разрежьте ножницами брюшко и выпотрошите.

2. Лещ запекается вместе с головой, поэтому надо обязательно удалить жабры. Тушки помойте в холодной воде и слегка обсушите.

3. Приготовьте соус для маринования. Для этого в небольшую мисочку налейте подсолнечное масло, добавьте жидкий дым, соль и яблочный уксус.

4. Всё хорошо перемешайте и смажьте полученным соусом рыбу – снаружи и внутри. Уберите в холодильник на 6—8 часов для маринования.

5. Каждую тушку леща положите на лист фольги и хорошо заверните, чтобы не выходил пар.

6. Запекайте в духовке около часа при 200°. Затем фольгу раскройте и запекайте лещей ещё минут пятнадцать до румяной корочки.

7. Если вы хотите рыбу есть в холодном виде, то закройте её фольгой и дождитесь, пока она остынет.