Кутья с пшеницей, орехами и изюмом

пошаговый рецепт с фото

Кутья с пшеницей, орехами и изюмом Кутья или сочиво – традиционное ритуальное блюдо для подачи на рождественский стол. Состоит оно из отварной пшеницы, различных сладостей, орехов и мёда, но каждый волен подстраивать рецепт блюда под свои вкусовые ощущения, добавляя сухофрукты, мармелад, конфеты и т. д.

Именно кутьей начинают рождественскую трапезу и она олицетворяет собой достаток. Ложку кутьи предлагают каждому гостю, чтобы в новом году его ждало счастье, здоровье, удача и т. д. Этой сладкой закуской провожают дни строго поста. Подавая кутью детям, ее можно залить теплым молоком или компотом из сухофруктов, морсом.

Ингредиенты

150 г пропаренной пшеницы
50 г изюма
50 г мака
3 ст. л. мёда
50 г грецких орехов
соль по вкусу

Приготовление

1. Чтобы минимизировать время приготовления крупы, выбирайте и приобретайте пропаренную пшеницу в пакетах. Если вы все же приобрели свежую, то залейте ее кипятком на всю ночь для набухания. Затем переместите набухшую крупу в казан, сотейник или кастрюлю с антипригарным дном. Залейте горячей водой, посолите и поместите емкость на плиту, доведите до кипения ее содержимое. Убавьте огонь и варите пшеницу около 40-60 минут, стараясь не разварить зерна. Пшеница для кутьи должна быть округлой.

2. Выложите отваренную пшеницу в глубокую емкость, например салатник.

3. Грецкие орехи измельчите в руке, в пакете или в кофемолке, но не до пыли. Всыпьте в емкость с отварной пшеницей. Вместо них можно использовать фундук, арахис и т. д.

4. Туда же добавьте изюм. Если вы любите сочную кутью, то заранее запарьте этот сухофрукт в кипятке примерно на 15-20 минут.

5. Добавьте в салатник мёд, желательно в жидком или топленом виде. Если у вас аллергия на этот продукт, тогда используйте сахарный сироп, примерно такой густоты, как для создания леденцов, или карамель.

6. Аккуратно перемешайте между собой все ингредиенты в салатнике и переместите приготовленную кутью в порционную пиалу или тарелку для подачи, украсьте по своему вкусу конфетами, мармеладом, листочками мяты и т. д. Подавайте к столу на Рождество, встречая своих крестников.