Узвар – компот из сухофруктов

УзварУзвар традиционно готовят на Рождество, подавая его к кутье и остальным 11 постным блюдам праздничного стола. Создается он из сухофруктов и томится около 2 часов, чтобы они полностью отдали свой аромат напитку. Кстати, если вы летом заготовите сухофрукты в домашних условиях, то сможете приготовить компот из них в любое время года, наполняя организм полезными витаминами и минералами.

Родиной создания узвара является Западная Украина, но он стал настолько популярным, что попробовать напиток вы теперь можете практически в любом ресторане или кафе, компот из сухофруктов подают в детских столовых и школах.

Ингредиенты

  • 300-400 г сухофруктов
  • 0,5 ст. сахарного песка или 5 ст. л. мёда
  • 1,5 л горячей воды

Приготовление

1. Сухофрукты пересыпьте в подходящую емкость.

2. Залейте их холодной водой и оставьте на 20 минут. Затем промойте несколько раз. Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту, доведя ее содержимое до кипения на сильном огне.

3. Добавьте сахарный песок, если готовите напиток с ним и варите около 5-10 минут, пока сухофрукты полностью не набухнут.

4. Если же планируете добавить в напиток мёд, то после закипания сразу же выключите огонь и накройте емкость крышкой, оставляя остывать около 3-5 часов. Лишь только после этого в узвар можно добавлять мёд, который теряет свои полезные свойства в кипятке. Процедите приготовленный напиток через сито в другую емкость. Не станьте героем анекдотов, откинув сухофрукты на дуршлаг, сливая жидкость в раковину! Главная в узваре именно жидкость!

5. Попробуйте компот на вкус и, если потребуется, добавьте еще сладости или кислинку с помощью лимонного сока или лимонной кислоты.

Подавайте популярный напиток к столу горячим в зимнее время и охлажденным в летнее. Особенно вкусна с ним выпечка.

Хозяйке на заметку

1. Соотношение разных плодов в составе многокомпонентной смеси для узвара обусловливает многие его свойства: цвет, общую вкусовую палитру, степень сладости. Если доминируют яблоки и курага, то он будет светлым и кисловатым, поэтому потребуется подмешать к нему немало меда. Преобладание груш, изюма – гарантия того, что напиток можно будет вообще не подслащать (это хорошо, потому что полезно). Оттенок у него получится великолепный – как у темного янтаря. В отношении чернослива что-либо предсказать проблематично: трудно угадать, какой сорт послужил для него сырьем, хотя чаще всего он кисло-сладкий. А вот насыщенным красителем сушеные сливы непременно послужат.

2. Всегда уместны эксперименты с высушенными или подвяленными экзотическими фруктами. Инжир и личи обогатят компот винным привкусом, гуанабана и пепино – дынным, янгмея – персиковым. Конечно, классическим славянским такой узвар нельзя назвать, но он оригинален и привлекателен.

3. Вываренную фруктовую массу не следует сразу выбрасывать, ведь она вовсе не бесполезна: в среднем в ней остается 25–35 % каждого витамина из группы В и столько же калия. После перетирания сквозь мелкоячеистый дуршлаг мы получим нежное пюре. Вариантов его использования не счесть: из него делают рахат-лукум, прослойки для торта и многое другое.

No votes yet.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.