Козинаки из гречки

Хрустящие козинаки из гречки, приготовленные без отваривания крупы и без грамма сахара, станут желанным и полезным для детей лакомством. Похожее на жидкую пастилу пюре из размоченной мякоти ароматного чернослива и яркой кураги станет надежным связующим звеном для рассыпчатой золотистой гречи и мелких кунжутных зерен. Их обжаривание придаст козинакам чуть слышный ореховый аромат. Этот аппетитный ансамбль отлично дополнит запаренный мак.

Тонко раскатанный пласт в духовом шкафу подсыхает и парадоксальным образом приобретает пластичность, которая позволяет легко поделить его на сегменты.

Ингредиенты

• гречневая крупа 100 г
• кунжут 20 г
• курага 60 г
• чернослив 30 г

Приготовление

1. Гречневую крупу переберите, удалите бракованные зерна. Тщательно промойте в нескольких водах. Вскипятите в чайнике воду. Переместите гречку в глубокую посуду и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 1 час. Можно и больше. Зерна гречки должны набухнуть и стать более мягкими.

2. Тем временем промойте курагу и чернослив. Можно использовать какой-либо один сухофрукт или смесь. Можно добавить немного изюма. Залейте крутым кипятком и оставьте на 8-10 минут до розмягчения.

3. Откиньте сухофрукты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Переместите обратно в глубокую миску и измельчите погружным блендером до жидкой пюреобразной консистенции. Если масса плотноватая, добавьте совсем немного воды.

4. Набухшую гречку переместите на сито, чтобы стекла вода. Промойте.

5. Отправьте сухую сковороду на сильный огонь и хорошо разогрейте. Пересыпьте гречневую крупу. Сделайте огонь небольшим и подсушите 10-15 минут. Периодически перемешивайте лопаткой, чтобы все зерна подсушились и слегка зазолотились. Пробуйте на вкус, если зерна хрустят, можно переходить к следующему этапу.

6. Всыпьте семена кунжута. Перемешайте и обжарьте в том же режиме 2-3 минуты.

7. Пересыпьте обжаренную гречку в сухую глубокую миску. Добавьте пюре из сухофруктов. Хорошо перемешайте.

8. Переместите смесь на силиконовый жаропрочный коврик. Сверху застелите пищевую пленку. Раскатайте скалкой в пласт высотой до 1 см. Снимите пленку и подровняйте лопаткой.

9. Ножом сделайте глубокие насечки. Разогрейте духовку до самой маленькой возможной температуры. В газовой печке минимальная температуре 80-100 градусов. Отправьте подсушиваться на 60 минут. Дверцу печки оставьте немного приоткрытой. Такие козинаки можно подсушивать в электросушилке при температуре 50-60 градусов.

10. Козинаки готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.