Кекс с сухофруктами

пошаговый рецепт с фото

Замечательный десерт из маслянистого бисквита, который подойдет к любому горячему напитку, – это кекс с сухофруктами. Он просто тает во рту, и хочется съесть все лакомство сразу, забывая о калориях и чрезмерном количестве сахара в нем. Благодаря домашним куриным яйцам, цвет кекса получается насыщенно-желтым и очень ярким – даже детки прекрасно уминают такой десерт на сладкое.

Очень простой в приготовлении, этот кекс может храниться около недели и все равно не потеряет своих вкусных свойств – готовьте его с удовольствием и точно так же дегустируйте. Особенно хороша такая выпечка для рождественских посиделок, если вы ее добавочно польете белой глазурью и украсите сухофруктами сверху.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

4 куриных яйца
50 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
50 мл сметаны
1,5 ст. муки
0,5 ст. сахарного песка
по 50 г изюма, кураги и чернослива

Приготовление

1. Куриные яйца разбейте в емкость и добавьте щепотку соли. Взбейте миксером на самой высокой скорости до пышной пены в течение 2–3 минут. Дольше взбивать нет смысла, так как кекс и сам прекрасно поднимется за счет разрыхлителя.

2. Добавьте сливочное масло комнатной температуры или слегка растопленное на водяной бане и снова перемешайте все миксером.

3. Затем добавьте сметану и опять перемешайте. Сметану можете использовать любой жирности.

4. Всыпьте сахарный песок и взбейте все вместе.

5. По желанию можете добавить немного ароматизатора. Самой лучшей вкусовой ноткой в кексе выступит мятно-лимонный сахар – он придаст выпечке легкую прохладную кислинку. Если у вас его нет в наличии, то вы можете такой сахар приготовить сами в домашних условиях или же попросту заменить его натертой цедрой лимона.

6. Всыпьте в емкость разрыхлитель и муку, оставив 2 ст. л. в пиале или креманке для сухофруктов. Взбейте все миксером – у вас должна получиться густая бисквитная масса.

7. Сухофрукты нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке.

8. Добавьте в приготовленное бисквитное тесто и перемешайте все ложкой.

9. Форму для выпечки кекса выстелите пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, и выложите в нее тесто лопаткой.

10. Поместите форму в духовой шкаф и выпекайте кекс в течение 50–60 минут при 160° С до румяной корочки.

11. После приготовления форму извлеките из духовки и дайте кексу остыть – не нарезайте его горячим, иначе он распадется на кусочки. В процессе охлаждения сливочное масло стянет выпечку и она прекрасно разрежется на ломтики.

Подавайте ломтики кекса вместе с чашечкой ароматного чая.

Хозяйке на заметку

1. Чем мельче нарезаны сухофрукты, тем равномернее они распределятся в сыром тесте, а не опустятся сплошным пластом на дно. Некоторые хозяйки крошат ножом даже слишком крупный изюм, чтобы он не тонул и ломтики готового изделия с ярким фруктовым наполнителем выглядели эстетично, как на фотографиях в кулинарных книгах.

2. Паника по поводу сильно потемневших краев и фрагментов корочки кекса совершенно излишня – подумаешь, чуть-чуть пригорело. И у шеф-поваров такое случается. Они берут самую мелкую терку, бережно, без нажима проходятся по проблемным местам, когда выпечка уже остыла. Потом обильно припорашивают реанимированные участки сахарной пудрой или заливают глазурью. Таким же образом поступают с подгоревшим донышком – там вообще потертости не будут заметны без всякой присыпки и глазирования.

3. Иногда в продуктовом арсенале семьи имеется не весь плодовый набор, указанный в рецепте. Допустим, отсутствует чернослив, зато в наличии финики. Это отличная замена, с ними тоже выпекают разную сдобу, только косточки, естественно, надо вынуть. Хорошие варианты – инжир, сушеный банан, личи. Экспериментировать с сухофруктами сегодня легко: в супермаркетах есть высушенная папайя, мушмула, маракуйя, дыня и многое другое.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...