Карпаччо из телятины

пошаговый рецепт с фото

Если хотите попробовать что-то изысканное и оригинальное — рекомендуем карпаччо из телятины. Закуска готовится настолько просто, что даже слово «приготовить» здесь не совсем уместно. Достаточно будет слегка приморозить мясо, а затем щедро сдобрить его специями, пряностями, соусами и дать слегка промариноваться в холодном месте. Учитывая тот факт, что мясо в любом случае будет сырое, хоть и промаринованное, нужно приобрести его у проверенного продавца. Желательно использовать телячью мякоть или балык — это самая мягкая часть туши. Тогда и закуска получится невероятно нежной.

Ингредиенты

100 г телятины
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
3 щепотки черного молотого перца
2–3 веточки свежей зелени
1 ст. л. вустерширского соуса
3 щепотки соли

Приготовление

1. Первым делом выбранный кусочек говядины нужно отправить в морозильную камеру на 30–40 минут (зависит от температуры). Мясо должно хорошо подмерзнуть, но не превратиться в камень — так, чтобы можно было его нарезать. Подмораживание упрощает процесс нарезки, особенно если нужны очень тонкие ломтики. Эту же хитрость можно использовать во время приготовления фарша: подмороженное мясо легче перекручивать. Нарежьте говядину тонкими ломтиками, насколько позволит острота ножа.

2. Сразу разложите кусочки телятины на блюде, предназначенном для подачи на стол.

3. Подсолите мясо и присыпьте специями по вкусу, можно обойтись черным или красным молотым перцем, паприкой.

4. Сбрызните карпаччо лимонным соком.

5. Теперь налейте сверху на кусочки телятины вустерширский соус. Благодаря ему закуска приобретет очень необычный вкус.

6. Последний штрих: налейте сверху немного растительного масла. По желанию можно взять ароматное масло или такое, что практически без запаха и вкуса, например оливковое.