Дорадо, запеченная с помидорами

пошаговый рецепт с фото

Дорадо, запеченная с помидорами – нежное и изысканное блюдо, которое достаточно просто приготовить. Сложность может возникнуть в поиске самой рыбы в магазинах, ведь она не может составить конкуренцию популярному хеку или минтаю, соответственно, встречается реже. Если же вам повезло и вы стали счастливым обладателем одной или нескольких рыбок – не думайте слишком долго. Эту рыбу достаточно замариновать в небольшом количестве специй, а затем запечь – здесь вариантов море. Чтобы выбрать лучший для себя вариант, нужно попробовать как можно больше.

Ингредиенты

1 дорадо
2-3 помидора черри
2-3 ломтика лимона
1/5 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
2 ст. л. растительного масла
3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты. Дорадо разморозьте при комнатной температуре или переложив рыбу из морозилки в холодильник на ночь. Если нужно – почистите ее от шелухи. Помидоры и зелень также нужно помыть.

2. При необходимости рыбу выпотрошите и тщательно помойте изнутри. Затем обсушите салфетками. Так как запекаться дорадо будет в пергаменте, можно сразу ее выложить на него. Смажьте рыбу растительным маслом, затем натрите солью и специями, травами – для рыбы идеально подойдет молотый кориандр, пажитник, сушеный тимьян, базилик, орегано.

3. Оборвите плодоножки у помидоров, нарежьте их кружочками и поместите внутрь рыбы. Сбрызните соком нескольких ломтиков лимона, пару кружочков оставьте возле рыбы, чтобы лимонный аромат был ярче.

4. Плотно заверните рыбу в пергамент. Можно перевязать шпагатом или кулинарной нитью, чтобы зафиксировать края. Дайте промариноваться рыбе, отправив ее в холодильник. Спустя несколько часов можно запекать дорадо.

5. Разогрейте духовку до 170 градусов. Сверток с рыбой положите в форму для запекания и отправьте в духовой шкаф. Спустя 20-25 минут рыба будет готова.

6. Подавайте дорадо горячей, освободив ее от пекарской бумаги. Блюдо с рыбой сервируйте свежей зеленью, свежими овощами. К рыбе можно подать соус, например, тартар или просто сметанный с укропом и петрушкой.