Диетическая запеканка из капусты

Диетическая запеканка из молодой капусты – легкое летнее блюдо, которое отлично насытит и вместе с тем не перегрузит желудок. Доведенные до полуготовности овощи хорошо усваиваются и сохраняют все витамины. Для экономии времени их можно бланшировать разом.

Мелкая стружка разнородных овощей замечательно вкусна и очень аппетитно смотрится в разрезе. Яйца являются для нее надежным связующим звеном. Пропитанная мясным соком овощная масса образует сочный, но хрустящий корж, который легко режется на порции.

Тем, кто находится на строгой диете, рекомендуется исключить грибы и чеснок.

Ингредиенты

• капуста белокочанная молодая 260 г
• куриное филе 300 г
• шампиньоны 100 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйцо куриное 3 шт.
• сметана 3 ст. л.
• чеснок 1-2 зубка
• масло растительное 1 ч. л.
• панировочные сухари 3-4 ст. л.
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой.

2. Небольшую морковь очистите, ополосните. Измельчите на крупной терке.

3. Капусту и морковь переместите в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Перемешайте. Налейте 50-80 мл воды. Отправьте на средний огонь. Хорошо разогрейте и протушите 5-8 минут. После немного остудите при комнатной температуре.

4. Очистите луковицу, нарежьте небольшими кусочками. Шампиньоны промойте, нарежьте небольшими кусочками вместе с ножками.

5. Грибы с луком отправьте в разогретую сковороду без растительного масла. Также налейте 50-80 мл воды и готовьте на сильном огне 5-7 минут, чтобы вся вода испарилась. Обжаренные грибы немного остудите.

6. Чтобы добавить сытости запеканке, используйте куриное филе. Обрежьте жировые прослойки и удалите пленку. Промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.

7. В глубокую миску добавьте обжаренную капусту с морковью, грибы с луком, измельченное куриное филе. Перемешайте.

8. Вбейте яйца. Хорошо вымешайте.

9. Очистите чеснок, мелко нарежьте. Промойте зелень и обсушите. Мелко нарежьте. Добавьте к капустной массе нарезанную зелень, чеснок, нежирную сметану (10 процентов). Приправьте молотым перцем и солью. Перемешайте.

10. Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Посыпьте дно и боковые стороны половиной панировочных сухарей. Поместите в форму капустную массу. Распределите лопаткой. Сверху присыпьте оставшимися панировочными сухарями. Запекайте при температуре 180 градусов 40-60 минут.

11. Готовой запеканке дайте остыть. Нарежьте порционными кусочками и подайте к столу со сметаной.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.