Цыбульники

пошаговый рецепт с фото

Цыбульники – уникальное вкусное блюдо украинской кухни, которое напоминает собой ленивые пирожки из лука. Да-да, именно из лука, вы не ошиблись, причем сама луковая нарезка после обжаривания становится мягкой и ее горький аромат абсолютно пропадает из вкуса. Попробовав хоть один раз цыбульники со сметаной горячими, поданными сразу же со сковороды, вы настолько влюбитесь в это блюдо, что запишете его в кулинарный еженедельник. Использовать можно буквально все сорта лука: красный, репчатый, лук-шалот и лук-порей, зеленый лук. Каждый раз приготовленное вами блюдо будет приобретать новый аромат и вкус.

Ингредиенты

2 крупных луковицы
2,5 ст. л. пшеничной муки
2 щепотки соли
50 мл растительного масла
1 куриное яйцо

Приготовление

1. Прежде всего очистим луковицы от шелухи и сразу же промоем овощи в воде. Нарежем средними кубиками, но ни в коем случае не будем измельчать на терке! Если вы готовите цыбульники и для детей, то уменьшите нарезку до самого маленького размера. Присолим лук и оставим на 10 минут, чтобы из нарезки выделилась жидкость. После этого сольем ее.

2. В отдельной емкости соединим куриное яйцо с просеянной пшеничной мукой и взобьем все в кляр. Если вы будете заменять куриное яйцо перепелиными, то рассчитывайте пропорции так: 1 куриное яйцо – 3 перепелиных.

3. Приготовленное тесто нальем в луковую нарезку и тщательно перемешаем, чтобы каждый кусочек лука им окутался. На этом этапе можно добавить в тесто сушеные прованские травы, сушеный чеснок, молотую паприку и т. д. – те приправы и специи, которые вам по вкусу.

4. Разогреем на сковороде или в казане растительное масло. Столовой ложкой выложим в него тесто с луком и обжарим в течение 1-2 минут, пока на нижней стороне не появится румяная корочка.

5. После чего перевернем цыбульники на другую сторону и обжарим столько же минут. Выложим приготовленные луковые оладьи на бумажное полотенце и дадим лишнему жиру впитаться в него.