Украинский капустняк со свежей капустой

пошаговый рецепт с фото

Украинский капустняк со свежей капустой Сытный украинский капустняк – это популярное блюдо во многих ресторанах. Созданный на Закарпатье, капустняк не что иное, как густой суп из капусты с пшеном, картофелем и другими овощами. Традиционно в это горячее не добавлялись ни томаты, ни молотая паприка и цвет у свежее приготовленного блюда был светлым, но в других регионах капустняк готовят с добавлением томатной пасты. Вы же вольны выбирать любой вариант создания супа, который вам больше придется по вкусу! Варить первое вы можете как в казане, так и в мультиварке.

Ингредиенты

0,5 шт. кочана капусты
1 морковь
3 картофелины
1 луковица
100 г пшена
3 ст. л. смальца
150 мл томатного сока
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахарного песка

Приготовление

1. Чтобы капустняк получился наваристым и вкусным, будем использовать смалец вместо растительного масла, но можно и наоборот! Растопим смалец в емкости. Морковь и луковицу очистим от кожуры, промоем в воде и мелко нарежем. Всыплем в растопленный смалец и обжарим примерно 5-6 минут.

2. Очистим картофель, промоем в воде и крупно нарежем. Промоем пшено в миске или пиале, добавим промытую крупу вместе с картофельной нарезкой в емкость. Обжарим еще 5-6 минут и нальем горячую воду. Вам потребуется около 1-1,5 л воды. Вместе с водой нальем и томатный сок либо же разведем томатную пасту и выльем ее в емкость. Можно использовать вместо томатных продуктов молотую сушеную паприку или соус из нее. Отварим все содержимое емкости в течение 15 минут.

3. Капусту очистим от верхних листьев, разрежем пополам. Одну половинку нарежем соломкой. Как только пройдет указанное время варки, добавим ее в емкость к остальным ингредиентам. Потушим еще около 10 минут – важно, чтобы капустная нарезка стала мягкой, а пшено и картофельная нарезка – разварились.

4. Затем выключим нагрев и дадим супу простоять под крышкой около 2 минут – настояться. В это время можно в него добавить промытую измельченную зелень, другие приправы или специи.