Салат из кальмаров с красным луком

Салат из кальмаров с красным лукомСалат из кальмаров с красным луком – оригинальное, нарядное и очень вкусное блюдо. В нем нежные кольца моллюсков самым удивительным образом сочетаются с обжаренным красным лучком. Пикантные оливки, фаршированные креветочной пастой, гармонично вписываются в эту композицию. Рис, имеющий нейтральный вкус, служит связующим звеном между указанными выше ингредиентами и создает правильный баланс. Лимонный сок, используемый в качестве заправки, придает кушанью приятный освежающий вкус.

Ингредиенты

  • кальмары свежемороженые неочищенные – 500 г
  • рис шлифованный пропаренный – 100 г
  • лук красный репчатый – 1 большая головка
  • лимон – половина
  • оливки зеленые, фаршированные креветочной пастой – 300 г
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • соль морская – по вкусу

Приготовление

1. Разморозьте кальмары при комнатной температуре или, поместив на нижнюю полку холодильника.

Положите моллюсков в миску, залейте кипятком и выдержите 1 минуту – за это время шкурка должна свернуться. Затем жидкость слейте прочь, а кальмары залейте холодной водой.

2. После чего очистите их от шкурки и внутренностей, а также выньте хорду – тонкую гибкую пластинку.

3. В кастрюле вскипятите воду, подсолите и опустите в нее кальмары. Варите не более 3-5 минут. Если готовить кальмары дольше, они превратятся в «резину».

4. По истечении указанного времени выньте моллюсков из воды, охладите и нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм.

5. Рис промойте холодной водой. Налейте в кастрюльку 0,5 л воды, всыпьте крупу, по вкусу посолите. После закипания варите на слабом огне под крышкой 20 минут.

6. Пока рис варится, луковицу почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

7. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте на нем лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.

8. Из банки с оливками слейте прочь жидкость. Разрежьте каждую поперек на 2 половинки. Несколько штук оставьте целыми для украшения блюда.

9. Вареный рис откиньте на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.

10. От половинки лимона отрежьте 3 тоненьких кружочка и отложите их для оформления блюда. Из оставшегося цитруса выдавите 3 ст. л. сока.

Выложите в салатник колечки кальмаров, рис, оливки и лук вместе с маслом, на котором он жарился. Полейте лимонным соком и по вкусу посолите. Тщательно перемешайте.

11. Салат из кальмаров с красным луком готов. Уложите его горкой на красивое подходящее по размеру блюдо, украсьте ломтиками лимона и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку

Вместо пропаренного риса можно взять любой длиннозерный рис, который при варке сохраняет форму.

Блюдо будет выглядеть очень нарядно, если белый рис заменить коричневым.

Для этого салата вполне подойдут зеленые оливки с любой начинкой или без нее.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Салаты


Блюда из кальмаров

Салаты на скорую руку


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.