Паштет из скумбрии со сметаной и горчицей

пошаговый рецепт с фото

Вкусный и сочный рыбный паштет из скумбрии со сметаной и горчицей готовится буквально за полчаса, и тем не менее его можно подать как самостоятельную закуску на ломтиках поджаренного хлеба или же как дополнение к гарниру или первому блюду. Так как с рыбным филе смешивается сметана (молочный продукт), то употребить эту закуску рекомендуется не откладывая, максимум в течение суток. Особую пикантную нотку паштету придают зерновая горчица и зеленый лук, но при необходимости их можно заменить обычной жидкой порошковой горчицей и мелко нарезанным репчатым луком. Вкус репчатого лука можно смягчить, залив его на 5 минут кипятком или яблочным уксусом.

Ингредиенты

1 свежемороженая скумбрия
1,5 ст. л. зерновой горчицы
2–3 ст. л. сметаны любой жирности
2–3 стебля зеленого лука
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Скумбрию слегка разморозим, вспорем ей брюшко и извлечем внутренности. Тщательно очистим внутри от черной пленки — она очень горчит. Отрежем голову, плавники и хвост. Промоем изнутри и снаружи. Нарежем порционными кусочками и поместим в кастрюлю с подсоленной водой. Отварим в течение 20–25 минут с момента закипания жидкости.

2. Извлечем отваренные кусочки рыбы из воды и дадим остыть примерно 20 минут, затем руками разберем мякоть, тщательно удаляя косточки, даже самые мелкие, вместе с кожицей. Благо в такой рыбе костей совсем немного. Переместим мякоть в миску или салатник.

3. Добавим в емкость сметану и зерновую горчицу. Сметану можно заменить мягким плавленым сыром.

4. Добавим в емкость измельченный зеленый лук. На этом же этапе можно всыпать и другую измельченную зелень. Присолим и поперчим. Аккуратно перемешаем содержимое емкости.