Паштет из скумбрии со сметаной и горчицей

Паштет из скумбрии со сметаной и горчицейВкусный и сочный рыбный паштет из скумбрии со сметаной и горчицей готовится буквально за полчаса, зато он может быть подан как самостоятельная закуска на ломтиках поджаренного хлеба, как дополнение к гарниру или первому блюду. Так как с рыбным филе смешивается сметана, то съесть блюдо, заправленное этим молочным продуктом, рекомендуют в течение суток. Особую пикантную нотку паштету придают зерновая горчица и зеленый лук, но если у вас нет в наличии таких ингредиентов, то вы можете заменить их обычной жидкой порошковой горчицей и мелко нарезанным репчатым луком. Кстати, последний ингредиент можно смягчить по вкусу, залив его кипятком на 5 минут или яблочным уксусом.

Ингредиенты

  • 1 свежемороженая скумбрия
  • 1,5 ст. л. зерновой горчицы
  • 2-3 ст. л. сметаны любой жирности
  • 2-3 стебля зеленого лука
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Свежемороженую скумбрию слегка разморозим, вспорем ей брюшко и извлечем внутренности. Тщательно очистим внутри от черной пленки – они очень горчит. Отрежем голову, плавники и хвост. Промоем в воде изнутри и снаружи. Нарежем порционными кусочками и поместим в кастрюлю с подсоленной водой. Отварим в течение 20-25 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.

2. Извлечем отваренные кусочки скумбрии из воды и дадим остыть примерно 20 минут, затем руками разберем мякоть, удаляя из нее косточки, даже самые мелкие вместе с кожицей, благо в такой рыбке их совсем немного. Тщательно сжимайте мякоть в руках, чтобы не пропустить косточки, особенно если паштет будут есть и дети. Переместим мякоть в миску или салатник.

3. Добавим в емкость сметану любой жирности и зерновую горчицу: дижонскую, французскую и т. д. Сметану можно заменить плавленым сыром мягкой консистенции.

4. Измельчим промытый зеленый лук и добавим нарезку в емкость. На этом же этапе можно всыпать и другую измельченную зелень. Присолим и поперчим. Аккуратно перемешаем все содержимое емкости.

5. Выложим по 1 ст. л. паштета из скумбрии на обжаренные тосты, крутоны или овсяные хлебцы, ломтики хлеба. Подадим к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Паштеты





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.