Окрошка на майонезе и картофельном отваре

Представленный рецепт окрошки позволит найти применение полезному картофельному отвару, который большинство хозяек легкомысленно выливает. Его мягкий обволакивающий вкус можно оттенить резкостью горчицы или ярким острым редисом.

Окрошку с огурцами, натертыми на терке, нужно сразу подавать на стол: она не подлежит хранению. Но если овощи нарезать кубиками, сухая смесь спокойно хранится в холодильнике не менее двух суток. Майонезную заправку можно заменить свежим нежирным кефиром.

Чем больше рубленой зелени, тем вкуснее и полезнее блюдо. Его можно украсить половинками вареных яиц.

Ингрединты

• картофель – 3 шт.
• колбаса варёная без жира – 300 г
• яйца – 3 шт.
• огурцы свежие – 2 шт.
• лук зелёный – несколько перьев
• редис – 4 шт.
• укроп – маленький пучок
• соль
• васаби – 1 ч. л.
• кефир – 100 г
• уксус – по вкусу
• майонез – неполный стакан
• картофельный отвар – 1 л.

Приготовление

1. Картошку вымойте, почистите. Сложите в кастрюлю, налейте 1,5 л воды и поставьте варить. Слегка посолите. Когда овощи станут мягкими, достаньте их из воды, остудите. Порежьте толстой соломкой.

2. Картофельный отвар также остудите.

Сварите вкрутую яйца. Разделите их на белки и желтки.

3. Белки порежьте соломкой, а желтки пока отложите в сторону.

4. Колбасу нарежьте коротенькими брусочками.

5. Огурцы вымойте и натрите на тёрке в виде тонкой соломки.

6. Вымытый редис также натрите соломкой.

7. Мелко нашинкуйте лук и укроп.

8. Лук сложите в тарелку с желтками. Добавьте васаби и соль.

9. Разомните всё вилкой. Чтобы вам легче было это сделать, налейте кефир или жидкую сметану.

10. Хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Если в смеси мало остроты, можно добавить ещё немного васаби.

11. Все ингредиенты сложите в кастрюлю. Сюда же выложите яично-луковую смесь.

12. Положите майонез.

13. Перемешайте. У вас получится вот такой салат, похожий на «оливье».

14. Налейте охлаждённый картофельный отвар. Если окрошка получилась густая, добавьте холодную кипячёную воду.

15. Снова перемешайте. Если надо, посолите. Влейте уксус, чтобы окрошка не была пресной.

16. Уберите в холодильник на 1—2 часа. За это время она хорошо остынет и настоится.

Затем налейте окрошку в тарелки и подавайте на стол.