Огуречный гаспачо

Огуречный гаспачоВкусно, просто и красиво – это то, что выбирают расчетливые кулинары. А еще так приятно в знойный денек подкрепить свои силы не мясным тяжелым первым блюдом, а чем-то легким и не менее полезным! Как раз вовремя приготовить сейчас что-то из того огромного разнообразия блюд, что специалисты называют «гаспачо»!

Ингредиенты

  • вода (холодная) – от 200 до 500 мл
  • огурцы – 400 г
  • масло оливковое – 50 мл
  • перец сладкий – 2–3 шт.
  • уксус – 2 ст. л.
  • хлеб (белый, подсушенный) – 100 г
  • чеснок – 4 зубчика
  • зелень (укроп и петрушка)
  • смесь молотых перцев
  • соль – по вкусу
  • сыр (для подачи) – 50 г

Выход: 5-6 порций.

Приготовление

1. Подготовьте перцы: удалите плодоножки, вытащите семена, обмойте, просушите, сбрызните маслом и отправьте запекаться в духовку (можно и на гриле).

Как только кожица на них сморщится, перцы можно вынимать.

Когда они остынут, снимите с них кожицу.

2. Почистите огурцы.

3. Измельчите в блендере перец с огурцами.

4. Отдельно взбейте блендером, смешав с 200 мл воды, хлеб, зелень, масло и чеснок.

5. Соедините обе массы, добавьте уксус, соль и столько воды, сколько вам нужно, чтобы гаспачо был нужной консистенции. Ведь кому-то нравится, когда первое блюдо очень густое, а кому-то подходит и жиденький суп.

Если вы воспользуетесь потом и насадкой для приготовления крем-супов, то текстура такого гаспачо будет иной.

Если вы не успели охладить воду, то можете непосредственно перед едой бросить в тарелки кусочки льда. А можете положить их прямо в кастрюлю.

Подавая, украсьте суп тертым сыром или любой зеленью, а можете просто присыпать его смесью разных перцев, перемолотых непосредственно перед подачей, если вы любите гаспачо «с огоньком».

Хозяйке на заметку

1. Сладкий болгарский перец можно успешно запечь без масла, выложив на обычную решетку. Запеченные овощи не только легче очистить от кожицы, они придадут кушанью аппетитную карамельную окраску.

2. Для приготовления подойдут огурцы так называемого нетоварного вида – кривые, крупные, мята и любые овощи зеленого цвета, но их семена и кожуру требуется тщательно удалить.

3. Чеснок можно заменить половинкой луковицы. Здоровой альтернативой уксусу станет лимонный сок или сухое белое вино, а обычной воде – свежеотжатый овощной сок и пюре. Размоченная краюшка ржаного хлеба придаст кушанью чисто русский колорит.

4. Готовый суп настаивают в керамической посуде холодильнике около часа, чтобы ароматы зелени и овощей органично смешались, а уж затем окончательно вводят приправы.

5. Для того чтобы обогатить вкус блюда, подчеркнуть вкус его ингредиентов, используют разнообразные топпинги — в тарелку можно добавить кубики сыра, сметану, взбитые сливки, ароматные масла, семена подсолнечника, орешки, хрустящие гренки. К гаспачо можно подать сухарики, отварные яйца, мясную или рыбную нарезку.

6. Суп можно интересно презентовать в широких стаканах, украсив зеленым горошком.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Холодные супы


Блюда из огурцов

Постные супы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.