Маринованный карась

Маринованный карасьСочные ломтики маринованного карася — удивительная холодная закуска, довольно редкая на нашем столе. Между тем представленный рецепт позволяет приготовить рыбу довольно быстро. Она настолько аппетитна, что станет желанной увертюрой к плотному обеду.

Подготовленную тушку следует нарезать потоньше, чтобы обезопасить себя от крупных костей, а также ускорить засолку и дальнейшее маринование. Изюминкой данного рецепта является использование деликатесного бальзамического уксуса: он придаст рыбным кусочкам не только непередаваемый изысканный вкус, но и карамельный оттенок.

Ингредиенты

  • карась свежий — 1 шт. (300–400 г)
  • соль — 3 ст. л.
  • лавровый лист — 1–2 шт.
  • перец черный душистый — 5 горошин
  • перец черный — 5 горошин
  • кориандр (семена) — 1 ч. л.
  • прованские травы — 1 ч. л.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное — 2–3 ст. л.
  • уксус бальзамический — 2 ст. л.

Приготовление

1. Хорошенько ополосните рыбу. Удалите чешую специальным скребком. Обрежьте ножницами плавники и хвост. Вскройте живот и удалите внутренности. Острым ножом отрежьте голову. Промойте рыбу от черных пленок внутри и снаружи, затем обмакните бумажными полотенцами.

2. Нарежьте карася кусочками шириной 5–7 мм. Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее она просолится и промаринуется.

3. Переместите кусочки рыбы в удобную посуду. Посолите, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа.

4. Переместите карася на дуршлаг и хорошенько промойте прохладной водой от соли.

5. Для маринования понадобится баночка или пластиковый контейнер с крышкой. Нарежьте луковицу полукольцами. На дно чистой емкости добавьте немного лука, пару горошин душистого и черного перца. В отдельной тарелке смешайте поломанный лавровый лист, семена кориандра, прованские травы. Немного этой смеси пряностей добавьте на дно банки. Уложите несколько кусочков рыбы. Чередуйте рыбу с луком и специями до самого верха.

6. Налейте масло и уксус. Накройте крышкой и несколько раз переверните баночку. Отправьте в холодильник на 5—6 часов. Периодически переворачивайте емкость, чтобы все слои равномерно промариновались.

7. Маринованный карась готов.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Засолка рыбы


Блюда из карасей


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.