Маринованный карась

Маринованный карасьСочные ломтики маринованного карася — удивительная холодная закуска, довольно редкая на нашем столе. Между тем, представленный рецепт позволяет приготовить рыбу довольно быстро. Она настолько аппетитна, что станет желанной увертюрой к плотному обеду.

Подготовленную тушку следует нарезать потоньше, чтобы обезопасить себя от крупных костей, а также ускорить засолку и дальнейшее маринование. Изюминкой данного рецепта является использование деликатесного бальзамического уксуса — он придаст рыбным кусочкам не только непередаваемый изысканный вкус, но и карамельный оттенок.

Ингредиенты

  • карась свежий 1 шт. (300-400 г)
  • соль 3 ст. л.
  • лавровый лист 1-2 шт.
  • перец черный душистый 5 горошин
  • перец черный 5 горошин
  • кориандр семена 1 ч. л.
  • прованские травы 1 ч. л.
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2-3 ст. л.
  • уксус бальзамический 2 ст. л.

Приготовление

1. Хорошенько ополосните рыбу. Возьмите специальный скребок и удалите чешую. Вооружитесь ножницами и обрежьте плавники и хвост. Вскройте живот и удалите внутренности. Острым ножом отрежьте голову. Теперь, отправьте в мойку и тщательно промойте от черных пленок внутри и снаружи. Обмакните рыбу бумажными полотенцами.

2. Нарежьте карася кусочками шириной 5-7 мм. Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее она просолится и промаринуется.

3. Переместите кусочки рыбы в удобную посуду. Насыпьте соль. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.

4. После просаливания переместите карася на дуршлаг и хорошенько промойте прохладной водой от соли.

5. Для маринования понадобится баночка или пластиковый контейнер с крышкой. Нарежьте луковицу полукольцами. На дно чистой емкости добавьте немного лука, пару горошин душистого и черного перца. В отдельной тарелке смешайте поломанный лавровый лист, семена кориандра, прованские травы. Немного этой смеси пряностей добавьте на дно банки. Уложите несколько кусочков рыбы. Чередуйте рыбу с луком и специями до самого верха.

6. Налейте растительное масло и бальзамический уксус. Накройте крышкой и несколько раз переверните баночку. Отправьте в холодильник на 5-6 часов. Периодически переворачивайте емкость, чтобы все слои равномерно промариновались.

7. Маринованный карась готов.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Засолка рыбы






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.