Маринад из соевого соуса

пошаговый рецепт с фото

Маринад из соевого соусаСоевый соус недавно вошел в нашу кулинарную жизнь с Востока, но уже успел полюбиться многим из нас своим легким соленым вкусом и ароматом. Без такого соуса мы уже не мыслим ни одно запеченное куриное блюдо, томленую говядину или фаршированную утку, гуся, индейку. Он придает еде красивый румяный цвет, делает корочку золотистой и ароматной, особенно у запеченных блюд.

С соевым соусом даже обычная отваренная картошка во много раз выигрывает во вкусе! Маринад, созданный на основе такого соуса, может применяться для любого вида мяса, но лучше всего он будет гармонировать с птицей ли субпродуктами из нее.

Ингредиенты

  • 150 мл соевого соуса
  • сок половины лимона
  • свежая зелень петрушки
  • соль по вкусу
  • щепотка сахарного песка

Как сделать маринад из соевого соуса

1. Свежую зелень петрушки, укропа или сельдерея промоем в воде и измельчим. Всыплем в глубокую пиалу или креманку. Проткнем ножом несколько раз половинку лимона и выдавим из нее сок в пиалу. Старайтесь действовать аккуратно, так как лимонный сок может обжечь слизистые или вызвать раздражение.

2. Затем всыплем соль по вкусу, но лучше всего минимизировать ее добавление, ведь соевый соус и так соленый на вкус. По желанию можно добавить другие приправы. Всыплем также сахарный песок и все перемешаем. Сахар добавит легкую карамельную нотку приготовленному блюду.

3. Нальем в пиалу соевый соус и размешаем ее содержимое, чтобы и соль, и сахарный песок растворились в маринаде полностью.

Ваш маринад на основе соевого соуса полностью готов – маринуйте в нем мясо, субпродукты или птицу, добавляйте его при тушении или запекании мясных или рыбных блюд. Срок хранения маринада на холоде – около суток.

Хозяйке на заметку

1. Такая смесь для маринования легко превратится в оригинальный дип, только придется ее слегка загустить, чтобы она обволакивала продукты, а не стекала с них. Оптимальная консистенция получится после добавления туда толченого кунжута либо растертых грецких орехов.

2. Лишь знатоки восточной кухни, продегустировав соевый соус, смогут примерно сказать, японский он, индонезийский или китайский, а чтобы определить сорт, нужно быть или искушенным гурманом, или шеф-поваром с огромным стажем. Столь виртуозные навыки, пожалуй, не требуются обыкновенной домашней хозяйке, однако кое-какие сведения она должна взять в расчет. Если в качестве основы для вышеописанного маринада приобретены кечап манис или лаочоу, сахара понадобится меньше. Доучи и кечап асин, наоборот, следует хорошо подсластить, чтобы в первом заглушить специфический горьковатый привкус, а во втором нивелировать чрезмерную соленость. Смеси, сделанные на базе усудзе, надо подсолить.

3. Ферментированная соевая выжимка благотворно действует на мясные волокна – размягчает их и одновременно удерживает внутри естественный сок. Маложирное мясо, чтобы оно лучше и быстрее пропиталось, рекомендуется нарезать мельче, чем то, которое имеет прослойки сала.

Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.


Смотрите ещё: Маринады



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.