Маринад для говядины

Маринад для говядиныМаринад для говядины — ароматный соус, после пребывания в котором мясо пропитается вкусами и запахами специй, станет мягким, сочным и даже при жарке получится нежным на вкус. Так как говядина сама по себе суховата, мариновать ее рекомендуется в смеси йогурта и соевого соуса. По желанию можно добавить различные пряности: сушеный тимьян или розмарин, прованские травы, хмели-сунели и т. д.

Если готовите шашлык из говядины, то добавочно нарежьте одну промытую и очищенную луковицу кольцами, и поместите ее в маринад после перемешивания мяса в нем. Хранится приготовленный соус не более суток. Кстати, в нем можно не только мариновать говядину, но еще и запекать, тушить и т. д.

Ингредиенты

  • 100 мл соевого соуса
  • 150 мл классического йогурта
  • 1 ч. л. соли
  • 4 щепотки молотого черного перца
  • 1 крупная луковица

Приготовление

1. Сразу же приступим к самому неприятному моменту в приготовлении маринада — натиранию лука. Очистим луковицу от кожуры, промоем, разрежем пополам, натрем обе половинки на мелкой терке в глубокую емкость, миску. Обязательно откроем окно на кухне и создадим сквозняк, чтобы слезоточивый запах лука улетучивался, а не въедался в глаза.

2. Зальем в измельченную луковую массу классический йогурт без добавок, желательно густой. Его можно заменить кефиром с минимальной жирностью, но свежим, так как с каждым днем кефир становится кислее. Не используйте сметану — она расслоится мелкими крупинками при нагреве. А вот добавляя вместо йогурта майонез, помните о том, что такой соус содержит растительное масло и сквозь него мясо не сможет вобрать в себя аромат специй и пряностей.

3. Нальем в емкость соевый соус. Для большей пикантности можно добавить и пастообразную горчицу.

4. Аккуратно перемешаем соус в емкости, выложим в пиалу или креманку.

5. Находиться в маринаде говядина должна не менее 6 часов. Если результат необходим в более сжатые сроки, влейте в соус 2 ч. л. 6%-го уксуса или лимонного сока: кислота ускорит маринование, и мясо будет готово за 3–4 часа.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Маринады



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.