Маринад для говядины

Маринад для говядиныМаринад для говядины – ароматный соус, после пребывания в котором мясо пропитается вкусами и запахами специй, станет мягким, сочным и даже при жарке получится нежным на вкус. Так как говядина сама по себе суховата, мариновать ее рекомендуется в смеси йогурта и соевого соуса. По желанию можно добавить различные пряности: сушеный тимьян или розмарин, прованские травы, хмели-сунели и т. д.

Если готовите шашлык из говядины, то добавочно нарежьте одну промытую и очищенную луковицу кольцами, помещая в маринад после перемешивания мяса в нем. Хранится приготовленный соус не более суток. Кстати, в нем можно не только мариновать говядину, но еще и запекать, тушить и т. д.

Ингредиенты

  • 100 мл соевого соуса
  • 150 мл классического йогурта
  • 1 ч. л. соли
  • 4 щепотки молотого черного перца
  • 1 крупная луковица

Приготовление

1. Сразу же приступим к самому неприятному моменту в приготовлении маринада – натиранию лука. Очистим луковицу от кожуры, промоем в воде, разрежем пополам. Натрем каждую из ее половинок на мелкой терке в глубокую емкость, миску. Обязательно откроем окно на кухне и создадим сквозняк, чтобы слезоточивый запах лука улетучивался, а не въедался в глаза! Увы, заменить такой овощ на другой похожий нельзя!

2. Зальем в измельченную луковую массу классический йогурт без добавок, желательно густой. Его можно заменить кефиром с минимальной жирностью, но свежим, так как с каждым днем кефир становится кислее на вкус. Не используйте сметану – она расслоится мелкими крупинками при нагреве. А вот добавляя вместо йогурта майонез, помните о том, что такой соус содержит растительное масло и сквозь него мясо не сможет «впитать» в себя аромат специй и пряностей.

3. Нальем в емкость соевый соус. Если любите блюда с пикантным вкусом, то можете на этом этапе добавить в емкость и пастообразную горчицу.

4. Аккуратно перемешаем соус в емкости, выложим в пиалу или креманку.

5. Мариноваться в нем говядина должна не менее 6 часов. Если же столько свободного времени у вас нет, то влейте в соус 2 ч. л. 6% уксуса или лимонного сока – кислота ускорит маринование и мясо будет готово за 3-4 часа.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Маринады






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.