Майонез на подсолнечном масле

Домашний майонез на подсолнечном масле имеет ярко выраженные вкус, так как масло в него добавляется нерафинированное. Соответственно, все салаты и закуски, в которые добавляется этот майонез, имеет соответствующий вкус и аромат. Зная основы приготовления домашнего майонеза, можно приготовить этот популярный соус за считанные минуты, используя самые разные добавки. В этот майонез, помимо «пахучего» основного ингредиента, добавлена сушеная паприка и сухой молотый чеснок. Вкус соуса получается очень ярким, а если запечь с ним мясо, например, курицу, то вкус получается просто великолепным.

Ингредиенты

• 2 куриных желтка
• 250 мл подсолнечного нерафинированного масла
• 1/2 ч. л. сушеной паприки
• 1/2 ч. л. сушеного молотого чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Отделите пару желтков от белков и переложите их в чашку. Добавьте к ним щепотку соли, сушеную паприку, поломанную на мелкие кусочки и сушеный чеснок. Вместо сушеного чеснока можно использовать и свежий, только очищенный и пропущенный через специальный пресс.

2. Взбейте желтки со специями блендером или венчиком.

3. Дальше можно продолжать взбивать майонез также блендером или венчиком. Сначала нужно добавлять масло по капле, непрерывно перемешивая. Следите, чтобы масса не расслаивалась, а наоборот, становилась гуще. Когда добавите 1/3 часть растительного масла, можно начинать лить его в чашку тонкой струйкой. Майонез начнет становиться еще гуще. По мере взбивания добавьте лимонный сок.

4. Готовый майонез можно перелить в банку, соусник или сразу же заправить им салат или добавить в закуску. В плотно закрытой банке майонез может храниться в холодильнике в течение нескольких недель.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.