Клубничное суфле

Клубничное суфлеПредставленный рецепт клубничного суфле позволяет приготовить удивительное лакомство: ароматные свежие ягоды, побывавшие в духовом шкафу, сохраняют цвет, форму и сочность. Такой эффект обеспечивает белоснежная шапка взбитых белков, надежно укрывающая ягоды от пересыхания. Их можно дополнительно покрыть слоем шоколадной крошки.

Добиться нужного объема воздушного безе помогает добавление щепотки соли. Чем более рельефной будет поверхность суфле, тем аппетитнее будут выглядеть «узоры» цвета топленого молока после запекания. Оно происходит достаточно быстро: не стоит оставлять этот процесс без внимания.

Ингредиенты

  • 150 г клубники
  • 1 куриное яйцо
  • 1 щепотка соли
  • 2-3 ч. л. сахарного песка

Приготовление

1. Отделим в курином яйце желток от белка и выльем белок в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость. Желток поместим в холодильник – он нам не потребуется. Белок взобьем с сахарным песком до образования плотных пиков примерно 7-10 минут. Чтобы белки хорошо взбились, в них необходимо всыпать щепотку соли.

2. Ягоды клубники промоем в воде и удалим с каждой из них зеленые хвостики. Выложим ягоды в формы для запекания. При желании клубнику можно нарезать, но не стоит ее сильно измельчать.

3. Выложим взбитый белок поверх ароматных ягодок так, чтобы образовались небольшие «шапочки». Чем больше узоров будет на их поверхности, тем красочнее получится блюдо на вид.

4. Поместим формы с содержимым на противень, а сам противень – в разогретый духовой шкаф при 200С на 8-10 минут.

5. Нам необходимо запечь верхнюю часть суфле, которая состоит из взбитых белков. Следите за ее поверхностью, так как очень быстро пригорает!

6. Готовый десерт слегка остудим, чтобы ягодки внутри него не были обжигающими, и подадим к столу вместе с чашечкой ароматного чая или кофе.

Хозяйке на заметку

1. Суфле, которое запекалось в силиконовых формочках, следует аккуратно вынуть широкой пластиковой ложкой и перенести в сервировочные кокотницы или креманки. Если же использовались термоустойчивые металлокерамические формы, можно подать десерт прямо в них, предварительно протерев губкой внешние стороны емкостей и донышки.

2. Десерт из ягод и белков аппетитный, витаминный, приятный, но низкокалорийный. С одной стороны, такое качество с восторгом отметят очень многие. С другой – некоторым хочется все же после перекуса ощущать сытость хотя бы час-два. Совет для второй категории людей: надо обильно посыпать ягоды бисквитной крошкой, кусочками песочного печенья или крупными крошками сдобных сухариков и только потом покрыть все это белковой шапкой. Пищевая ценность суфле значительно повысится, а значит, до следующей трапезы вполне удастся дотерпеть.

3. Свежесть яиц – первое условие получения качественной белковой пены. Но есть иные нюансы: она быстрее поднимется, если сильно охлажденный белок взбивать не с сахаром-песком, а с пудрой из него. Чашу миксера или блендера следует сначала подержать в холодильнике, затем насухо вытереть.

4. Даже малое количество желтка, по неосторожности кулинара попавшее в белковую массу, присадит суфле.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...


Также другие рецепты:
Десерты с клубникой



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.