Узвар – компот из сухофруктов

Узвар традиционно готовят на Рождество, подавая его к кутье и остальным 11 постным блюдам праздничного стола. Создается он из сухофруктов и томится около 2 часов, чтобы они полностью отдали свой аромат напитку. Кстати, если вы летом заготовите сухофрукты в домашних условиях, то сможете приготовить компот из них в любое время года, наполняя организм полезными витаминами и минералами.

Родиной создания узвара является Западная Украина, но он стал настолько популярным, что попробовать напиток вы теперь можете практически в любом ресторане или кафе, компот из сухофруктов подают в детских столовых и школах.

Ингредиенты

• 300-400 г сухофруктов
• 0,5 ст. сахарного песка или 5 ст. л. мёда
• 1,5 л горячей воды

Приготовление

1. Сухофрукты пересыпьте в подходящую емкость.

2. Залейте их холодной водой и оставьте на 20 минут. Затем промойте несколько раз. Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту, доведя ее содержимое до кипения на сильном огне.

3. Добавьте сахарный песок, если готовите напиток с ним и варите около 5-10 минут, пока сухофрукты полностью не набухнут.

4. Если же планируете добавить в напиток мёд, то после закипания сразу же выключите огонь и накройте емкость крышкой, оставляя остывать около 3-5 часов. Лишь только после этого в узвар можно добавлять мёд, который теряет свои полезные свойства в кипятке. Процедите приготовленный напиток через сито в другую емкость. Не станьте героем анекдотов, откинув сухофрукты на дуршлаг, сливая жидкость в раковину! Главная в узваре именно жидкость!

5. Попробуйте компот на вкус и, если потребуется, добавьте еще сладости или кислинку с помощью лимонного сока или лимонной кислоты.

Подавайте популярный напиток к столу горячим в зимнее время и охлажденным в летнее. Особенно вкусна с ним выпечка.

Хозяйке на заметку

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.