Творожное мороженое

Творожное мороженое отлично имитирует покупное лакомство, но в отличие от него не содержит нежелательных добавок и полезно детям. Главное требование – свежий качественный творог, сливки высокой жирности и строгое следование рецепту.

Подготовленную массу желательно периодически вынимать из морозильной камеры и тщательно перемешивать. Цель таких действий – не заморозить массу, а вызвать ее сгущение. Наличие ледяных кристалликов снижает качество десерта.

Оставшиеся яичные белки можно взбить и использовать для украшения лакомства, положив сверху кусочки ярких фруктов.

Ингредиенты

• молоко 300 мл
• шоколад 50 г
• сахар ванильный 10 г
• творог 200 г
• орехи грецкие 50 г
• сахар 80 г
• сливки 33 % 100 мл
• желтки яичные 3 шт.

Приготовление

1. Творог протрите через сито в глубокую миску. Можете размягчить творожные комочки вилкой.

2. Яйца промойте, обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки переместите в глубокую миску, добавьте ванильный и обычный сахар. Взбейте миксером до растворения крупиц сахара. Белки в данном рецепте не понадобятся.

3. Влейте к взбитым желткам молоко комнатной температуры. Перемешайте венчиком до получения однородной смеси.

4. В ковшик или кастрюлю добавьте воды и поставьте разогреваться на умеренный огонь. На кастрюлю положите жаростойкую миску с молочно-желтковой массой. Дно миски не должно касаться кипящей воды. Помешивайте постоянно венчиком. Варите на водяной бане до загустения 10-15 минут. Желтковая масса не должна закипеть.

5. Чтобы убедиться, что смесь загустела, опустите в крем лопатку. Если на ней останется кремовый слой, значит, крем загустел и его можно снимать с водяной бани.

6. Остудите до комнатной температуры. Можете переложить миску в кастрюлю с холодной водой. Помешивайте лопаткой.

7. В тарелку с остальными ингредиентами добавьте размягченный творог. Тщательно перемешайте.

8. Взбейте массу блендером до однородности.

9. Добавьте жирные сливки. Тщательно перемешайте.

10. Перелейте массу в форму или контейнер с крышкой и переложите в морозильную камеру для охлаждения на 2 часа.

11. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и нарежьте до мелкой крошки. Шоколад нарежьте маленькими кусочками.

12. Через 2 часа выньте мороженое из морозильника. Пробейте содержимое погружным блендером, чтобы разбить ледяные кусочки. Добавьте измельченные орехи и шоколад. Хорошо перемешайте и отправьте в морозилку до полного замораживания.

13. Творожное мороженое готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.