Тортилья — мексиканская кукурузная лепешка

пошаговый рецепт с фото

Тортилья – широко известная мексиканская кукурузная лепешка, без которой просто невозможно приготовление таких вкуснейших блюд, как тако, энчилада, кесадилья, буррито. Конечно, можно купить уже готовую тортилью, но не везде она есть. А приготовить собственными руками кукурузные лепешки куда приятнее, тем более это очень просто. Для лепешек лучше взять хорошее сливочное масло и кукурузную муку очень мелкого помола. К сожалению, специальной муки для тортильи скорее всего нет в ближайших магазинах, поэтому можно смешивать ту, что есть с пшеничной в соотношении 1 к 1.

Ингредиенты

теплая вода – 200 мл
кукурузная мука – 150 г
пшеничная мука – 150 г
соль – 0,5 ч. л.
сливочное масло – 50 г

Как приготовить тортильи

1. Просейте через сито в миску пшеничную муку.

2. Теперь добавьте к ней кукурузную муку и соль.

3. Не прекращая размешивать муку ложкой, доливайте небольшими порциями теплую воду. Ориентируйтесь так – должно остаться немного муки, не впитавшей в себя воду – ведь еще будет добавлено сливочное масло.

4. Сливочное масло можно растопить на водяной или паровой бане. Влейте масло в миску с мукой и продолжайте размешивать.

5. При необходимости можно подсыпать немного пшеничной муки. Дальше замешивайте тесто руками. Из-за сливочного масла к рукам и столу липнуть оно не будет. Готовое мягкое тесто нужно накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть минут 30.

6. На доске раскатайте шарик тесто в «колбаску» и нарежьте на кусочки.

7. Каждый кусочек раскатайте в лепешку и переложите на сухую раскаленную сковороду. Жарьте на слабом огне до появления небольших пузырей и сразу переворачивайте на другую сторону.

8. Если тортильи будут сильно зажарены, они получатся жесткими и в дальнейшем использовать их не получится, разве что как чипсы. Готовые лепешки выложите на тарелку и ешьте сразу либо продолжайте готовить любимое мексиканское блюдо.