Торт «Молочная девочка»
пошаговый рецепт с фото
Торт по предлагаемому рецепту — удачная адаптация знаменитого немецкого десерта с оригинальным названием. Он воплощает представления немцев о женской красоте: каждый отдельно взятый бисквитный корж довольно тонок, но изделие в сборе очень впечатляет. Оно аппетитно, как белокожие, дородные и пышные германские красавицы. Розовая шапка крема — дополнительная отсылка к женской тематике.
Особенность выпечки в том, что коржи не запекают до золотистого оттенка, и готовый торт в разрезе имеет молочно-белый цвет. Обилие молочных продуктов придает ему непередаваемый сливочный вкус.
Ингредиенты
Тесто для коржей:
- сливочное масло — 100 г
- мука пшеничная — 200 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- куриные яйца — 2 шт.
- ванилин — 1–2 щепотки
Крем:
- сливки жирные — 600 г
- сахарная пудра — 5–8 ст. л.
- ванилин — 1–2 щепотки
Приготовление
1. В классическом рецепте торта «Молочная девочка» масло не используется. Но с ним коржи будут иметь сливочный вкус и они будут легко сниматься с пергамента при выпекании. Растопите масло в микроволновке или на плите.
2. Чтобы коржи получились воздушными, просейте муку вместе с разрыхлителем через ситечко в удобную посуду. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по мучной массе.
3. Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте ванилин, взбейте яйца венчиком до однородной консистенции.
4. Налейте сгущенное молоко. Перемешайте.
5. Добавьте немного остывшее сливочное масло. Перемешайте.
6. Частями введите мучную массу. Сразу перемешивайте до однородности. Долго вымешивать не нужно.
7. Должно получиться не сильно густое тесто, примерно как не очень густая сметана. Если есть время, дайте тесту немного отдохнуть — 15–20 минут. Далее приступайте к выпеканию.
8. Подготовьте круглые заготовки из пергамента диаметром 18 см, должно получиться 10–12 коржей. На центр подготовленного пергамента добавьте 1,5–2 столовые ложки теста. Распределите его тонким слоем по всему листу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте заготовку на 3–5 минут в горячий духовой шкаф.
9. Достаньте корж из духовки и остудите до теплого состояния. Аккуратно снимите пергамент. Испеките таким образом все коржи. Остужайте каждый по отдельности, друг на друга не укладывайте, так как они могут прилипнуть друг к другу. Когда все коржи готовы и полностью остыли, можно приступать к приготовлению крема.
10. Сливки должны быть жирностью выше 30 процентов, обязательно холодные. Переместите их в удобную глубокую емкость. Взбейте до загустения. Подсыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Количество пудры регулируйте на свое усмотрение.
11. Готовый крем хорошо держит форму.
12. Осталось собрать торт. Уложите корж на пергамент. Добавьте 1,5–2 столовые ложки сливочного крема и распределите его по всему пласту. Покройте кремом все коржи.
13. Верхний корж и боковые стороны смажьте оставшимся кремом.
14. Если крем остался, можно добавить немного красителя и украсить торт сверху.
Хозяйке на заметку
2. Муку следует просеивать до ведения разрыхлителя. Растопленное сливочное масло добавляют в жидкие ингредиенты только в теплом виде.
3. Вкус теста нужно обязательно оттенить щепоткой соли, так как, учитывая состав крема, торт может получиться приторно сладким.
4. Корж вынимают из печи, когда он становится сухим, но не румяным. Конкретное время выпекания зависит от возможностей духовки — ориентироваться можно лишь по цвету. Выпечка должна сохранять светло-желтый оттенок. Готовые коржи не следует складывать в стопочку.
5. Пергамент следует отделять от коржа только после того, как он остынет. Вместо бумаги можно использовать силиконовые коврики с контуром, разъемную форму, но не наливать внутрь более двух ложек теста.
6. Сливки взбивают только в охлажденном виде, но переслоить коржи можно и заварным, творожным, сметанным кремами, густым джемом – они дадут желанную кислинку, перемолотыми с сухофруктами орехами.
Смотрите ещё: Торты
Торт «Наполеон» с заварным кремом пломбир
«Шахматный» торт в мультиварке
Торт «Ленивый эклер»
