Ржаное печенье

Изумительное ржаное печенье возвращает нас к истокам традиционной кухни, позволяя вспомнить вкус давно забытых продуктов, предложенных самой природой.Если проявить фантазию при его декорировании, можно приготовить настоящее хрустящее ассорти, способное украсить любой стол. Благодаря сливочному маслу выпечка просто тает во рту.

Неповторимый карамельный цвет и вкус обеспечит не только темная мука, но и душистый гречишный мед. Верхушки можно посыпать маком, семенами льна или подсолнечника, сахарной пудрой, поместить внутрь шариков из тугого теста кусочки сухофруктов.

Ингредиенты

• ржаная мука 260 г
• пшеничная мука 50 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль 1 щепотка
• масло сливочное 50 г
• яйцо куриное 1 шт.
• молоко 80 мл
• мед 1,5 ст. л.
• арахис 100 г + для посыпки
• кунжут 2-3 ст. л. + для посыпки
• сахар 100 г

Приготовление

1. Поставьте разогреваться сухую сковороду на плиту. Обжарьте арахис на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая лопаткой, чтобы орехи не подгорели. Обжаренный арахис пересыпьте в тарелку и остудите. Снимите шелуху.

2. Переместите в чашу для блендера, измельчите до получения ореховой крошки.

3. В глубокую емкость для замеса теста добавьте просеянную ржаную и пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

4. В глубокую миску добавьте сахар и кусочки холодного сливочного масла. Разотрите ложкой оба ингредиента, чтобы получилась однородная масса.

5. Добавьте к сахарно-масляной массе яйцо и перемешайте до однородности.

6. Влейте молоко комнатной температуры и натуральный мед. Тщательно перемешайте венчиком.

7. Добавьте к основным ингредиентам измельченный арахис и семена кунжута. Перемешайте. Кунжут предварительно обсушите 2-3 минуты на сухой сковороде до золотистости.

8. К жидким ингредиентам по чуть-чуть подсыпьте мучную смесь.

9. Перемешивайте ложкой после каждого добавления сухих продуктов. В итоге должно получится липковатое тесто.

10. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. На противень постелите пергаментную бумагу либо смажьте маслом. Влажными руками сформируйте небольшие шарики. Верхнюю сторону окуните в кунжут или измельченный арахис. Выложите на противень на небольшом расстоянии. Поставьте выпекаться на 20-30 минут. Время запекания зависит от мощности печки.

11. Ржаное печенье готово. Остудите и подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.