Рыбные пельмени

Рыбные пельмени станут настоящим праздником желудка и для тех, кто беззаветно любит рыбу, и для тех, кому не повезло. Горка дымящихся пельменей, политая белым соусом тартар или сливочным маслом, выложенная на тарелку, заставит кого угодно затаить дыхание и судорожно сглотнуть.

Заготовки можно отварить в крепком рыбном бульоне или овощном отваре и подать как первое блюдо, обильно присыпав свежей зеленью. Если рыба оказалась постная или волокнистая, в фарш можно добавить немного сала или куриного жирка: благодаря этому при раскусывании начинка буквально истекает пряным от специй прозрачным соком.

Ингредиенты

• рыбный фарш 250 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль по вкусу
• молотый черный перец 1-2 щепотки

Тесто:

• мука пшеничная 160-180 г
• вода 50 мл
• соль 1 ч. л.
• яйцо куриное 1 шт.

Приготовление

1. Приготовьте начинку из рыбного фарша. Луковицу очистите. Нарежьте мелкими кубиками. В глубокой миске смешайте рыбный фарш и лук. По желанию можно добавить зубок измельченного чеснока.

2. Добавьте к фаршу соль, черный молотый перец и сушеную паприку. Можно добавить сушеные травы или другие пряности на ваше усмотрение. Тщательно перемешайте до равномерного распределения всех специй по рыбному фаршу. Переложите в холодильную камеру на 15-20 минут.

3. Приготовьте тесто. Готовится оно очень просто и быстро. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Перемешайте ложкой.

4. Яйцо введите к мучной смеси. Перемешайте ложкой, чтобы сухая смесь увлажнилась.

5. Постепенно подливайте воду комнатной температуры. Замесите плотное тесто. Сначала перемешивайте ложкой в миске, затем на доске, слегка усыпанной мукой. Подсыпайте муку до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам.

6. Готовое тесто переложите обратно в миску, укройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут на кухонном столе.

7. Доску присыпьте мукой. Раскатайте тесто толщиной 0,3-0,5 сантиметра. Ножом вырежьте заготовки для пельменей. Можно использовать стакан.

8. Чайной ложкой выложите рыбный фарш на середину каждого кусочка и защипните края. Соедините две стороны, формируя пельмень.

9. В кастрюлю наберите воды и поставьте на огонь. После закипания немного подсолите, переместите подготовленные пельмени и уменьшите огонь. Варите 7-10 минут, периодически помешивая.

10. Рыбные пельмени готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.