Печенье из кукурузной муки
пошаговый рецепт с фото
Изделия из кукурузной муки считаются более полезными, чем из обычной белой. Она не содержит в таком количестве глютена, как пшеничная. Мука из кукурузы ценится за свои целебные свойства и содержит полезные для здоровья человека минералы. Она ценится не только в кулинарии, но и в косметологии и диетологии.
Печенье из такой муки получается хрустящим, вкусным и не сильно сладким. Оно очень напоминает крекеры. Сладость вы можете контролировать сами по вашему желанию, добавив сахара чуть больше или меньше, либо посыпав сахарной пудрой или корицей.
Для домашнего печенья нам необходима кукурузная мука самого тонкого помола. Так как она не содержит в себе клейковины, нам также нужно добавить пшеничную муку. Сливочное масло должно быть растопленным, но не горячим, поэтому заранее растопите и оставьте его остывать до комнатной температуры. Ну что, приступим?
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 стакан кукурузной муки
- 1-2 стакана пшеничной муки
- 1 стакан кефира
- 90 г сливочного масла
- 90 г сахара (если вы любите выпечку послаще, то добавьте больше сахара)
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- 0,5 ч. л. лимонной цедры
- 1,5 ст. л. сока лимона
Приготовление
1. Яйца взбиваем с сахаром до белой пены. Лучше взбивать миксером – так быстрее и лучше перемешивается.
2. В миску добавляем кефир, растопленное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соду, разрыхлитель, натертую цедру, лимонный сок. Цедра лимона дает потрясающий аромат. Перемешиваем.
3. К смеси добавляем кукурузную муку, все хорошенько смешиваем. Доводим до консистенции сметаны.
4. Просеиваем пшеничную муку, добавляем к нашему тесту, замешиваем. Муки может понадобиться чуть больше чем стакан, может два, а может чуть меньше. Тесто должно получиться мягким, эластичным, к рукам практически не должно липнуть. Если будет плохо замешиваться, можно добавить еще одно яйцо. Формируем в шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на 15 минут.
5. Тонко раскатываем тесто с помощью скалки.
6. Форму печенью можете придать любую – формочками, либо просто нарезать полосками, как сделала я. Все выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. Выпекать будем при 190 градусах, предварительно разогрев духовку. Ставим наши печенья на 15 минут. Во время выпечки внимательно проверяйте, чтобы печенье не подгорело, так как готовится оно очень быстро.
8. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю!
Хозяйке на заметку
2. Выпечка из кукурузной муки быстро утоляет голод, причем ощущение сытости после такого перекуса сохраняется довольно долго. Взять в поход побольше печенья, сделанного по предложенному рецепту, – отличное решение. Оно поддержит силы водителя и пассажиров в длительных поездках, улучшит самочувствие людей, страдающих анемией. Его уместно давать с собой студентам, школьникам, когда им предстоит долгий учебный день. Организм пожилого человека усвоит это лакомство быстрее и легче, чем пшеничную сдобу.
3. Смазав скалку крахмалом, хозяйка предотвратит ее прилипание к тесту. Им же обрабатывают и руки, чтобы облегчить работу с мучными полуфабрикатами.
4. Сырость губительна для кукурузной муки, впрочем, как и для всей сыпучей бакалейной продукции. Хранить ее во вскрытом пакете, в котором она продавалась, просто замотав горловину аптечной резинкой, неразумно. Надо пересыпать в другую тару – сухую, не металлическую, с плотно прилегающей, а лучше – завинчивающейся крышкой.
Смотрите ещё: Печенье
Печенье «Савоярди»
Печенье «Каллы»
Печенье «Глаголики»
