Корейка, запеченная в духовке в рукаве

Корейка, запеченная в рукаве в духовке, выглядит настолько аппетитно и эстетично, что вполне подойдет не только для обычного семейного ужина, но и для праздничного фуршета. Если корейка будет пожирнее, то мясо будет более сочным и мягким. Более постная корейка получится в конечном итоге посуше, поэтому здесь ориентируйтесь на собственные предпочтения. Помимо мяса, в рукав можно отправить различные овощи: картофель, кабачки, баклажаны, цветную капусту, брокколи, а также грибы.

Ингредиенты

• 700 г свиной корейки
• 100 мл томатного соуса
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. специй

Приготовление

1. Корейку помойте и оботрите салфетками, лишний жир можно срезать либо оставить, как есть.

2. Сделайте несколько поперечных надрезов на корейке, не доходя до самого низа. Так мясо лучше пропитается соусом.

3. Натрите снаружи и в надрезах солью и специями. По поводу специй – это может быть готовый набор либо же смесь молотых перцев, паприки, кориандра и прочих пряностей.

4. Возьмите томатный соус. Это может быть обычный магазинный кетчуп (соус), домашний томат либо приготовленный самостоятельно соус из тертых помидоров, зелени, чеснока. Третий вариант наиболее предпочтителен, но конечно, используйте то, что есть под рукой. Можно просто взять томатную пасту, добавить к ней специи, травы и полученной массой намазать корейку со всех сторон. Положите подготовленное мясо в рукав, сюда же к нему можно добавить нарезанные средними кусочками овощи. Рукав нужно затянуть и отправить на противень, выпекать при 200 градусах не менее часа, затем рукав можно аккуратно разрезать и дать мясу подрумяниться в течение еще 20 минут.

5. Готовое мясо можно нарезать на стейки и подать порционно, а можно переложить на большое общее блюдо, украсить зеленью, свежими овощами и подать так. Хорошо сочетается с корейкой кисло-сладкий соус.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.