Как сушить кинзу

пошаговый рецепт с фото

Как сушить кинзу И плоды, и листья кинзы широко используют в кулинарии и фармацевтике. Благодаря специфическому, возбуждающему аппетит запаху и приятному вкусу с нежной горечью она выступает в качестве ароматизатора и витаминной добавки к продуктам и напиткам. В рецептах некоторых блюд восточной кухни этот листовой овощ является необходимым ингредиентом. Лучшее время для заготовки зелени — период цветения.

Сушка зеленой кинзы не потребует много времени. Она проводится в тени в хорошо проветриваемых помещениях. Хранят сушеную траву в герметично закрывающейся таре, чтобы не потерять ни капли ее пряного летучего аромата.

1 Состав
2 Сушка кинзы в духовке
3 Хозяйке на заметку

Состав

2 пучка зелени кинзы

Сушка кинзы в духовке

1. Кинзу слегка промоем в воде и легко встряхнем от остатков жидкости. Разместим зелень на бумажной салфетке, чтобы полностью исключить влагу, и оставим на 30 минут. За это время зелень полностью обсохнет и ее можно будет сушить. Застелим противень пергаментной бумагой или выстелим на него силиконовый, тефлоновый коврик. Аккуратно разместим на нем веточки кинзы, стараясь не наслаивать одну на одну, чтобы они равномерно просушились.

2. Поместим противень в духовку при 80С и будем сушить около 30-40 минут, пока листочки не станут рассыпаться при нажатии. Теперь наша сушеная кинза полностью готова – дадим ей остыть и переместим на хранение.

3. По желанию можно сохранять веточки целыми, поместив их в емкость или судочек, а можно с помощью пальцев снять сушеную зелень со стебельков, слегка перетирая ее и превращая в приправу. Хранить такую заготовку лучше всего в плотно закрывающемся пакете, судочке или емкости, чтобы не потерять ее изумительный терпкий аромат.

Хозяйке на заметку

1. Когда в доме сберегаются сушеные растения, велика вероятность появления кухонной моли. Использовать продукт, в котором она поселилась, неприятно. Вот почему помещать кинзу, готовую к хранению, надо в тару, способную поставить заслон вездесущему насекомому. Не всякий тканевый мешочек воспрепятствует его проникновению внутрь, а фольга, плотная бумага и пластик на это способны, как и стекло. Если решено уложить заготовку в закрывающуюся банку, следует полностью избавить емкость от влаги.

2. Сверток из пергамента – хорошее хранилище, но его трудно закупорить так, чтобы избежать щелей. Приемлемый вариант – сделать из этого материала маленькие кулечки, вмещающие одноразовые порции, и заклеить каждый скотчем. Придется повозиться, зато потом удобно употреблять запасы.

3. На дверце практически всех холодильников есть нижняя полка, и температура там довольно высока, она приближается к комнатной. Можно, хорошо укупорив, укладывать полностью высохшую приправу туда.

4. Сильно измельченные листики этой травы станут гармоничным компонентом комплексных специй. Она сочетается с любой другой зеленью, подсушенной чесночной крошкой, стружкой из корня сельдерея. Нежелательно соединять ее с можжевельником, корицей, имбирем.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...