Как приготовить свиные почки для салатов и вторых блюд

Несмотря на замечательный вкус готового блюда, почки не пользуются у хозяек особой популярностью. И во всем виноват специфический запах субпродуктов. Но, избавиться от этого «аромата» можно, если в процессе приготовления соблюдать несколько правил, одним из которых является обязательное вымачивание. Впрочем, о том, как правильно приготовить свиные почки будет рассказано ниже. Сделать это несложно, но времени займет много. А наградой за труды станет вкусное кушанье, которое послужит основой множества аппетитных и полезных блюд.

Ингредиенты

• почки свиные – 1 кг
• лук репчатый – 1 головка
• лист лавровый – 2 шт.
• перец душистый горошек – 5-7 шт.

Время приготовления: 40 мин. + 3-4 ч на замачивание.

Приготовление

1. Надрежьте почки вдоль с одной стороны. Острым ножом срежьте жир и удалите мочеточники. Совет: чтобы жир было легче вырезать, разделите каждую почку поперек на половинки, а затем надрежьте.

2. Субпродукты тщательно вымойте под струей холодной воды и сложите в кастрюлю.

3. Залейте холодной водой и оставьте для вымачивания на 3-4 часа. Каждый час воду меняйте на свежую.

4. По истечении указанного времени почки еще раз хорошо промойте, залейте опять же холодной водой и поставьте на огонь. После закипания снимите шумовкой пену и проварите почки 5 минут.

Затем бульон слейте прочь. Субпродукты еще раз хорошо промойте и залейте чистой водой. Дайте закипеть. Добавьте очищенную и вымытую луковицу, горошины душистого перца и листочки лавра. Варите 20 минут.

5. Совет: если почки обладают очень резким запахом, то в процессе варки слейте воду 2-3 раза, каждый раз заливая субпродукты свежей водой.

Готовые свиные почки сложите в миску и накройте крышкой или затяните пищевой пленкой.

Эти субпродукты в дальнейшем вы можете использовать для приготовления всевозможных салатов и вторых блюд. Из последних особенно популярны жареные, тушеные и запеченные почки.

Хозяйке на заметку