Хворост «Розочки»

Рассыпчатое лакомство с волнистыми краями напоминает удивительные экзотические цветы, чудом попавшие на чайный стол и присыпанные не вовремя выпавшим снежком. Между тем технология его приготовления крайне проста и не потребует больших затрат времени.

Хорошо вымешанное тесто выдерживают не менее 15 минут, чтобы предотвратить растрескивание краев. Крепкий алкоголь, сахарная пудра и небольшое количество крахмала сделают готовое печенье более хрустящим.

Чем тоньше будет раскатана заготовка, тем более складчатой получится выпечка, похожая на многослойные розовые бутоны.

Ингредиенты

• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — 1 щепотка
• водка — 1 ст. л.
• мука пшеничная — 120–130 г
• масло растительное для жарки — 1,5–2 стакана
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Яйцо небольшого размера разбейте в глубокую миску. Насыпьте щепотку соли. Взбейте ручным венчиком до образования пышной однородной массы.

2. Крепкий алкоголь нужен для того, чтобы хворост был более хрустящим. Это может быть коньяк или водка. В данном рецепте — водка, добавьте ее к яйцу, перемешайте.

3. Заранее просейте муку через мелкое ситечко. Подсыпьте маленькими порциями к яичной массе. Сразу же перемешивайте ложкой до образования очень густого теста. Потом переложите тесто на рабочую доску и вымешивайте по чуть-чуть, подсыпая муку, до образования плотного однородного теста, не липнущего к рукам. Обычно такое тесто готовят для вареников или пасты.

4. Готовое тесто укройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут отдохнуть на кухне.

5. Разделите тесто пополам и работайте с каждой частью по отдельности. Пока работаете с одной частью, вторую укройте полотенцем, чтобы предотвратить обветривание. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, подпыляя доску мукой.

6. Вырежьте формочкой кружочки. В данном случае диаметр формочки 5 см.

7. На одну заготовку понадобится два кружочка. Сделайте по обе стороны по два надреза (желательно, но необязательно).

8. Палец слегка смочите в воде и смочите серединку нижнего кружочка. Сверху положите второй кружочек и по центру немного придавите, чтобы зафиксировать два кружочка.

9. Сложите обе заготовки пополам и по ровной стороне по центру еще раз хорошо придавите, чтобы два кружка хорошо слепились.

10. Заготовку сложите еще пополам и защипните внизу.

11. Разогрейте достаточное количество масла в глубокой небольшой емкости. Опустите 2–3 заготовки. Обжарьте до золотистого цвета. Периодически переворачивайте, чтобы печенье зарумянилось со всех сторон.

12. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Достаточно 2–4 минут.

13. Посыпьте сахарной пудрой. Хворост готов, подавайте его к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.