Хек в луковом соусе

пошаговый рецепт с фото

Хек в луковом соусе Рецепт идеально подойдет для приготовления суховатой и маложирной рыбы, которая за счет тушения в ароматном, слегка сладковатом соусе получается очень сочной и вкусной. Блюдо готовится всего из двух основных продуктов — понадобится хек или минтай, а также пара головок репчатого лука. Рыба в луковом соусе буквально тает во рту, она одинаково вкусная как в теплом, так и в холодном виде и подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты

хек — 2 шт. (800 г)
репчатый лук — 2-3 шт.
соль — 0,5 ч. л.
смесь молотых перцев — 1 щеп.
лимонный сок — 2 ч. л.
пшеничная мука — 4-5 ст. л.
вода — 1-2 ст.
растительное масло — 3 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

1. Размораживаем рыбу при комнатной температуре, потрошим и нарезаем на крупные порционные куски. Солим и перчим, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и оставляем мариноваться на 30 минут в холодильнике.

2. Несколько головок репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.

3. Маринованный хек обваливаем в муке и сразу же выкладываем в кипящее масло. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

4. В том же масле, в котором жарилась рыба, пассеруем репчатый лук — он должен стать мягким и прозрачным, но не золотистым (иначе даст горечь соусу).

5. Заливаем лук водой таким образом, чтобы она полностью его покрыла — уйдет 1-2 стакана жидкости. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и выкладываем в сковороду обжаренные куски рыбы.

6. Прикрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 10 минут, после чего крышку снимаем и готовим еще 7-10 минут. Луковый соус должен загустеть, а вода наполовину испариться.

7. Подавать рыбу можно сразу же после приготовления, когда она еще теплая, или дождаться ее полного остывания. Особенно вкусной получается блюдо на второй день, когда мясо впитает в себя часть соуса.