Фруктовое желе

пошаговый рецепт с фото

Фруктовое желеГлюкоза – это самый легкий путь для организма получить энергию и, наверное, именно поэтому нас так часто «тянет на сладкое». Но если десерту предшествовал плотный обед, лучше не добавлять к нему тортик или пирожное с большим количеством жира и мучного крахмала, а побаловать себя чем-то более легким – фруктовым мороженым, коктейлем или желе.

Кстати, желе – один из самых простых и быстрых десертов, и его также можно использовать как прослойку или украшение для торта.

Ингредиенты

На 3 порции:

  • фруктовый или ягодный компот – 250 мл
  • банан – 1 шт.
  • киви – 1 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • желатин быстрорастворимый – 1 ст. л. (с горкой)

Приготовление

1. Приготовьте насыщенный компот из фруктов или ягод. Например, положите в 0.5 л кипящей воды 200 г вишен, проварите их несколько минут и дайте им настояться несколько часов. Также вместо компота можно взять готовый сок или смесь сока с водой. Компот или сок подсластите по вкусу.

Подогрейте его до 70-80 °С, добавьте ложку желатина и мешайте, пока он весь не раствориться.

2. Киви очистите, вырежьте из плода центральную жесткую прожилку и нарежьте кубиками. Из апельсина удалите косточки, снимите белые волокна, находящиеся под коркой и нарежьте дольки тонкими ломтиками. Банан очистите и нарежьте кружочками. Если у вас есть фигурный нож, воспользуйтесь им – киви и бананы будут выглядеть в желе очень красиво.

3. Разложите фрукты по формочкам и залейте их компотом с желатином, процеживая его через ситечко. Оставьте застывать в холодильнике или в прохладном месте. Доставайте желе из холодильника незадолго до подачи на стол.

Хозяйке на заметку

1. После добавления желатина компоты и соки заметно светлеют, а если они и так были блеклыми, то оттенок становится малопривлекательным – кажется, что жидкость просто мутная. Из-за этого она неаппетитная. Значит, в качестве основы желательны яркие напитки, но все же не такие темные, как ежевичный или шелковичный: на таком фоне потеряется красивая фруктовая нарезка. Хотя их легко осветлить с помощью лимонного сока. В отвары из бледных плодов (яблок, айвы, крыжовника, белой смородины, груш, инжира) добавляют какой-нибудь пищевой усилитель цвета: горсть облепихи, черносмородиновый сироп и т. п.

2. Делать впрок любые желеобразные десерты, за исключением плотного мармелада, нецелесообразно. Постояв более суток, они оплывают, теряют упругость и, как следствие, утрачивают эстетичность и богатство вкуса. Под пленкой или крышкой это происходит еще быстрее, а ничем не прикрытое лакомство скоро впитает инородные запахи. В морозильник студни вообще нельзя помещать.

3. Используя желе как прослойку сметанников и бисквитов, его укладывают непосредственно на коржи, поскольку с крема студенистая масса будет сползать и затруднять порционную нарезку кондитерского изделия. Со слоеным, заварным и медовым тестом оно не сочетается.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Желе



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.