Фрикасе из кролика

пошаговый рецепт с фото

Мясо кролика – диетический продукт, который практически вообще не содержит в себе жир. Поэтому нежное, сочное фрикасе из кролика – это невероятно вкусное блюдо. Его вам подадут в ресторане по заказу из меню, но зачем же переплачивать больше, когда вы сможете повторить этот рецепт на своей кухне, приготовив по нему вкусный кулинарный шедевр! Только не приобретайте для создания блюда домашние сливки, так как они при нагревании сразу же растворяются в жир. Идеальный молочный продукт должен быть жирностью 15%. Сливки при желании можно заменить сметаной, но не сметанным продуктом, так как он при тушении сгустится в творожные хлопья.

Ингредиенты

350-400 г мяса кролика
1 морковь
1 луковица
200 мл сливок 15%
4 щепотки соли
1 щепотка молотого черного перца
4-5 веточек укропа
0,5 ч. л. молотой паприки
1-2 лавровых листа
1 зубчик чеснока
50 мл растительного масла

Приготовление

1. Мясо кролика промойте в воде, срежьте с него жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками.

2. В казан влейте растительное масло или выложите смалец, разогрейте его и обжарьте в нем кусочки мяса до румяности со всех сторон. На это уйдет примерно 5-8 минут.

3. После чего залейте в емкость 2 ст. кипятка, уменьшите нагрев до среднего.

4. Всыпьте молотую паприку, лавровые листья и соль с перцем. Тушите под закрытой крышкой до полного выкипания жидкости в емкости. На этом этапе вы можете добавить и другие приправы, специи по своему вкусу. Помните о том, что мясо кролика своего аромата не имеет и полностью впитывает ароматы подручных ингредиентов или пряностей.