Банановый пирог

пошаговый рецепт с фото

Банановый пирог Тонкая и плотная коричневая корочка бананового пирога по предлагаемому рецепту скрывает удивительную слоистую начинку. Хрустящая сахарная крошка, чередуясь с душистой массой, обогащенной банановым пюре, образует главную прелесть оригинального десерта.

Выпечка сочетает легкость песочного теста, теплый вкус сдобы и мягкий аромат спелых бананов. Сливочное масло удобно нарезать холодным ножом.

Готовность пирога поможет определить деревянная палочка или спичка и его края, принявшие легкий карамельный оттенок. Он легко вынется из формы, будучи помещен на влажную салфетку.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

Тесто:

мука пшеничная 1 ст.
разрыхлитель 1,5 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
масло сливочное 30 г
сахар 0,5 ст.
яйцо куриное 1 шт.
молоко 0,5 ст.
ванильный сахар 1 ч. л.
сок лимона 1 ст. л.
бананы 2 шт.

Крошка:

масло сливочное 100 г + для смазки
мука пшеничная 125 г
сахар 125 г

Приготовление

1. Бананы очистите от кожуры, нарежьте колечками. Налейте лимонный сок. Измельчите погружным блендером до пюреобразной консистенции.

2. Приготовьте тесто. В глубокую миску вбейте яйцо. Насыпьте сахар ванильный и обычный. Взбейте миксером на больших оборотах до получения пышной и светлой массы.

3. Растопите масло в микроволновке. Налейте его к яично-сахарной массе. Продолжите взбивать до однородности.

4. Добавьте измельченные бананы. Перемешайте миксером.

5. Насыпьте просеянную муку, добавьте соль и разрыхлитель. Взбейте миксером до однородной массы без комочков.

6. Теперь приготовьте крошку. Просейте муку. Насыпьте сахар. Перемешайте.

7. Холодное масло нарежьте кусочками и добавьте его к сахарно-мучной массе.

8. Разотрите руками до образования крошки.

9. Жаростойкую глубокую форму смажьте сливочным маслом. Налейте половину бананового теста.

10. Сверху распределите половину мучной крошки.

11. Налейте вторую половину теста по всей крошке.

12. На банановое тесто распределите оставшуюся крошку. Запекайте в духовке около 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте острым предметом. При прокалывании испеченного десерта он должен быть сухим. В таком случае, духовку можно отключить и достать выпечку.

13. Оставьте полностью остыть прямо в форме. После остывания банановый пирог хорошо нарезается на порционные кусочки.

Хозяйке на заметку

1. Для приготовления пирога используют качественное сливочное масло с жирностью не менее 82 %, а бананы желательно отбирать очень спелые, желательно – перезревшие, ведь именно они обладают выраженным сладковатым запахом, за который мы их так любим.

2. Сахарную крошку следует приготовить раньше, чем тесто, с тем, чтобы поместить их в духовой шкаф как можно быстрее, пока из теста не вышли пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании – именно они придают готовому пирогу воздушность и удивительную пористую структуру. Готовую крошку надо до поры убрать в холодильник, иначе она не будет хрустеть.

3. За неимением лимонного сока банановое пюре можно взбивать с любым кислым фруктовым соком. Бананы также можно дополнить ломтиками душистых яблок сладких сортов.

4. Если забыли купить разрыхлитель, его с успехом заменит пищевая сода – половина чайной ложки не потребует гашения уксусом.

5. Все ингредиенты теста смешивают в теплом виде, поэтому растопленное сливочное масло следует остудить до комнатной температуры. В тесто можно ввести распаренный изюм, ореховую крошку, мелкие кусочки сухофруктов. Чем меньше форма и выше ее бортики, тем эффектнее будет выглядеть слоистая выпечка.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.