Жареный карась под чесночным соусом

Жареный карась под чесночным соусомУдовольствие от жареного карася под чесночным соусом не могут испортить даже мелкие кости. Чтобы они не досаждали, на тушке делают ряд поперечных надрезов.

Хвост и плавники можно отрезать, но любители посмаковать хрупкие плавнички в хрустящей панировке такого не допускают. Классическая отдушка для рыбы — яркий ароматный лимон, но рыбные ломтики с тем же успехом можно замариновать в огуречном рассоле, а лимонными дольками украсить готовое блюдо.

Зажаристая рыбка с корочкой в оправе из свежих салатных листьев выглядит как золотая. Толстая мясистая спинка и сочное диетическое мясо будут наградой старательной хозяйке.

Ингредиенты

  • карась — 500 г
  • лимонный сок — 1-2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • молотый черный перец — 1 щеп.
  • вода — 1 ст.
  • чеснок — 2 зуб.
  • пшеничная мука — 0,5 ст.
  • манка — 50 г
  • растительное масло — для жарки

Приготовление

1. Рыбу чистим от чешуи, потрошим и обязательно удаляем черную пленку, чтобы жареный карась не горчил. Плавники можно обрезать или оставить на ваше усмотрение.

2. Нарезаем карася на порционные куски шириной в 3-4 сантиметра. Сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком, добавляем соль и перец. Перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тем временем можно приготовить чесночный соус для рыбы. В небольшую пиалу наливаем 1 стакан холодной кипяченой воды, добавляем в нее 0,5 ч. л. соли и пару зубков чеснока, пропущенного через пресс. Хорошенько перемешиваем, чтобы соль растворилась.

4. Маринованный карась панируем в смеси муки и манки, а затем сразу же обжариваем на раскаленном растительном масле. Кладем рыбу кожей вниз и жарим сначала на сильном огне 3 минуты.

5. Затем переворачиваем карася на другую сторону, уменьшаем огонь до минимального, прикрываем сковороду крышкой и обжариваем еще 3-4 минуты.

6. Горячую жареную рыбу с пылу-жару сразу же окунаем на 1-2 секунды в чесночный соус.

Выкладываем карася на тарелку для подачи. Жареный карась под чесночным соусом отлично сочетается с любым гарниром: подойдет вареный картофель, овощная нарезка или салат.

Каждый кусочек, пропитанный соусом, получается сочным и необычайно ароматным, запах речной рыбы полностью отсутствует.

No votes yet.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.