Суп-пюре из шпината

Суп-пюре из шпинатаНедаром в мультфильме моряк Папай был таким сильным, кушая шпинат и на завтрак, и на обед, и на ужин, поэтому и мы с вами попробуем создать суп-пюре из шпината, получая необходимые витамины и микроэлементы. Такое первое блюдо рекомендовано и детям – для них консистенцию супа можно разбавить сливками или жидким картофельным пюре. В ресторанах суп-пюре из шпината подают с отварным яйцом – не будем отходить от этой традиции и примемся за создание ароматного горячего блюда, особенно в сезон сбора весенней зелени.

Ингредиенты

  • 2 пучка шпината
  • 1 ст. воды или бульона
  • 0,5 шт. репчатого лука
  • 20 мл растительного масла
  • 1 отварное куриное яйцо
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Яйцо отварим заранее и остудим, очистим от скорлупы и промоем в воде. Очистим репчатый лук от кожуры, промоем в воде и разрежем пополам. Половинку нарежем мелкими кубиками, прогреем растительное масло в сотейнике или казане. Высыплем в емкость луковую нарезку и обжарим на среднем нагреве примерно 3-4 минуты, помешивая время от времени.

2. Разберем пучок шпината, срежем стебли у листьев и промоем каждый лист очень тщательно, вымывая грязь и пыль. Нарежем шпинат лентами.

3. Как только луковая нарезка достигнет румяности – можно добавлять и другие ингредиенты.

4. Выложим нарезанный шпинат в емкость, аккуратно все перемешаем и потушим примерно 3-5 минут.

5. Минус свежей зелени в том, что она теряет около 70% своей массы при термической обработке! Спустя 3-5 минут приготовления шпината в емкости станет намного меньше.

6. Зальем в емкость теплую воду, всыплем соль и немного молотого черного перца. Перемешаем и доведем содержимое емкости до кипения. Отварим в течение 3-5 минут. Дольше варить не рекомендуется, так как суп может изменить цвет.

7. Перельем содержимое емкости в чашу для блендера и отпюрируем погружным блендером, превращая в однородную массу.

8. Перельем суп-пюре в тарелки или пиалы, креманки.

9. Нарежем отварное яйцо четвертинками и выложим в середину тарелки. Подадим горячее первое блюдо к столу вместе со сметаной или сливками, майонезом.

Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Супы-пюре


Блюда из шпината


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.