Соус болоньезе

Соус болоньезеСоус болоньезе — популярное блюдо итальянской кухни, которое традиционно подают к отваренной пасте, при этом сама паста должна быть al dente — отварена до полуготовности. Родом соус из города Болонья, что явно сказалось на его названии. Существует огромное количество способов приготовления такой мясной подливы, поэтому мы с вами остановимся на ее классическом варианте, а вы уже по вкусу решите, что именно хотите в нее привнести — красное вино, сливки, молоко, пряные специи и т. д. Не переживайте, если какого-то ингредиента не будет у вас в наличии: мясной фарш взаимно заменяется любым другим мясным продуктом, стеблевой сельдерей — зеленью петрушки и т. п.

Ингредиенты

  • 500 г мясного фарша
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 щепотки молотого сушеного чеснока
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 щепотка сахара
  • 2 щепотки молотого черного перца

Приготовление

1. Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде масло, выложите лук и отпассеруйте примерно 3–5 минут.

2. Натрите морковь на мелкой терке, добавьте к обжаренному луку и томите еще 1 минуту.

3. Как только овощи станут мягкими, выложите на сковороду мясной фарш, разровняйте его и обжарьте около 4–5 минут, помешивая время от времени.

4. Выложите туда же томатную пасту или консервированные томаты без кожуры.

5. Всыпьте нарезанный стеблевой сельдерей, соль, сахар, молотый черный перец и молотый сушеный чеснок, тщательно все размешайте и обжарьте все около 1–2 минут. Если масса будет слишком густой, то влейте в нее 100 мл бульона или кипятка, по желанию вино или сливки.

6. Спустя несколько минут соус болоньезе будет полностью готов.

7. Выложите его на блюдо или в креманки, подайте к столу как самостоятельное блюдо или как мясную составляющую для любого несоленого гарнира: отварного картофеля, пасты, круп.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Соусы к гарниру






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.