Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремомВкусные и румяные профитроли с заварным кремом оценит не только ваша семья, но и гости, если вы подадите их с горячими напитками к столу. Готовится десерт не сложно, его можно создать буквально за 40 минут, но с одним обязательным условием – духовку после выпекания заготовок из теста открывать нельзя в течение 10–15 минут! Если откроете, то испеченные профитроли опадут, и вы не сможете наполнить их кремом. По желанию можете заменить заварной крем сметанным или масляным, или сливками (взбитыми или из баллончика) — ориентируйтесь по своему вкусу, но добавлять крем внутрь заготовок необходимо охлажденным.

Ингредиенты

Для теста:

  • 100 мл молока
  • 2 куриных яйца
  • 100 г пшеничной муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 1 ч. л. сахара

Для крема:

  • 150 мл молока
  • 1 желток
  • 20 г сливочного масла
  • 50 г сахарного песка
  • 30 г крахмала

Приготовление

1. Доведем до кипения в емкости с антипригарным дном молоко с маслом, солью и сахаром. Всыплем туда же просеянную муку и сразу замешаем всё с помощью лопатки, получится заварное тесто. Его можно приготовить и на воде, но тесто на молоке куда мягче и нежнее на вкус.

2. На вымешивание теста нам потребуется около 2–3 минут — оно будет очень густым!

3. Переместим тесто в глубокую миску или салатник и разобьем  туда яйца по одному, тщательно вымешивая содержимое емкости.

4. Переместим приготовленное тесто в кондитерский шприц или пакет.

5. Отсадим из него на смазанной пергаментной бумаге небольшие завитушки на широком расстоянии друг от друга и поместим противень в разогретый духовой шкаф. Выпекаются профитроли около 15–20 минут при 180 градусах. После того как они подрумянятся, выключим нагрев, но оставим противень в духовке еще на 10 минут, не открывая дверцу.

6. В глубокой емкости соединим все компоненты заварного крема, кроме масла. Помните, что молоко должно быть холодным, иначе крахмал вмешается комочками.

7. Перельем в емкость с антипригарным дном и поместим ее на плиту. Доведем практически до кипения, перемешивая венчиком.

8. Снимем емкость с плиты и вмешаем в содержимое масло. Остудим.

9. Разрежем сбоку остывшие профитроли и наполним их кремом.

10. Выложим на тарелки или на блюдо, по желанию присыплем сахарной пудрой и подадим к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Пирожные






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.