Профитроли с заварным кремом

пошаговый рецепт с фото

Вкусные и румяные профитроли с заварным кремом оценит не только ваша семья, но и гости, если вы подадите их с горячими напитками к столу. Готовится десерт не сложно, его можно создать буквально за 40 минут, но с одним обязательным условием – духовку после выпекания заготовок из теста открывать нельзя в течение 10–15 минут! Если откроете, то испеченные профитроли опадут, и вы не сможете наполнить их кремом. По желанию можете заменить заварной крем сметанным или масляным, или сливками (взбитыми или из баллончика) — ориентируйтесь по своему вкусу, но добавлять крем внутрь заготовок необходимо охлажденным.

Ингредиенты

Для теста:

100 мл молока
2 куриных яйца
100 г пшеничной муки
50 г сливочного масла
2 щепотки соли
1 ч. л. сахара

Для крема:

150 мл молока
1 желток
20 г сливочного масла
50 г сахарного песка
30 г крахмала

Приготовление

1. Доведем до кипения в емкости с антипригарным дном молоко с маслом, солью и сахаром. Всыплем туда же просеянную муку и сразу замешаем всё с помощью лопатки, получится заварное тесто. Его можно приготовить и на воде, но тесто на молоке куда мягче и нежнее на вкус.

2. На вымешивание теста нам потребуется около 2–3 минут — оно будет очень густым!

3. Переместим тесто в глубокую миску или салатник и разобьем туда яйца по одному, тщательно вымешивая содержимое емкости.

4. Переместим приготовленное тесто в кондитерский шприц или пакет.

5. Отсадим из него на смазанной пергаментной бумаге небольшие завитушки на широком расстоянии друг от друга и поместим противень в разогретый духовой шкаф. Выпекаются профитроли около 15–20 минут при 180 градусах. После того как они подрумянятся, выключим нагрев, но оставим противень в духовке еще на 10 минут, не открывая дверцу.

6. В глубокой емкости соединим все компоненты заварного крема, кроме масла. Помните, что молоко должно быть холодным, иначе крахмал вмешается комочками.