Мититеи

МититеиМититеи – это острые мясные округлые колбаски с бесподобным ароматом, который им придает сушеный чабрец. Они настолько остры и вкусны, что хочется съесть сразу же все – невозможно остановиться! Любителям острого в состав таких колбасок можно включать не только лук и чеснок, а также красный молотый острый перец и перчики чили.

Мититеи – это блюдо румынской и молдавской кухни и именно в этих странах их готовят вкуснее всего. Но у вас также прекрасно получатся мититеи в домашних условиях, если вы будете следовать рецепту, описанному ниже.

Ингредиенты

  • 300 г говяжьего фарша или говяжьей вырезки
  • 2 ломтика хлеба
  • 50-60 мл молока
  • 1 луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1,5 ч. л. сушеного чабреца (тимьяна)
  • 100-150 мл растительного масла

Как приготовить мититеи из говядины

1. Прежде всего замочите хлеб в молоке. Это делается для того, чтобы мититеи получились сочными. Вместо хлеба в молоке вы можете добавить 50 г свиного сала – оно также придает сочность сухому говяжьему фаршу.

2. Перекрутите через мясорубку говяжий фарш или вырезку. Следом пропустите хлеб с молоком. За ними – очищенные лук и зубчики чеснока.

3. Всыпьте в фарш соль и сушеный чабрец. Если вы не любите крупную сушеную зелень, то измельчите ее между ладонями, всыпая в фарш. По желанию можете добавить на этом этапе черный молотый перец, измельченный перец чили или красный острый перец (приправу).

4. Тщательно перемешайте весь фарш и, несколько раз подняв его рукой, киньте обратно в емкость. Таким образом фарш отбивается, крепче сцепляется и из него выходят все пузырьки воздуха.

5. Накрутите на мясорубку специальную насадку для мититей и снова пропустите через нее фарш, формируя небольшие округлые колбаски. Если насадки нет в наличии, то сформируйте колбаски руками. Выложите их на присыпанную мукой досочку.

6. В сковороде нагрейте растительное масло и выложите в него колбаски. Оставляйте немного расстояния между ними, чтобы вы могли с легкостью их потом перевернуть. Жарьте на среднем огне около 2-3 минут и переверните на другую сторону. Обжарьте такое же количество времени и выложите на тарелку, добавив в сковороду новую порцию мититей. Вообще же, самые вкусные мититеи получаются на гриле!

7. Подавайте острые колбаски горячими с любым гарниром.

Хозяйке на заметку

1. Ржаной хлеб ни в какой фарш не кладут. Наиболее подходящим считается мякиш белых булочек для гамбургеров, батонов. Однако есть еще один вид хлебобулочных изделий – пшеничные с отрубями. Если они пышные и пресные, то их можно, пропитав молоком, добавлять в перемолотое мясо. Для смягчения разных видов фарша также используют очень мелко натертый сырой картофель.

2. Мититеи могут быть задействованы в приготовлении сытных и эстетичных бутербродов. Вот один из вариантов: продолговатый хлебный ломтик смазывают мягким плавленым сыром, вдоль укладывают теплую мясную палочку (посередине), по бокам – полоски свежего огурца или маринованного баклажана. Впрочем, подобрать дополнительные компоненты помогут личные пристрастия и фантазия. За исключением картошки, боковины таких бутербродов декорируют любыми овощами: кружочками черри, пластинами консервированных кабачков и т. д.

3. Интересный пример подачи этих вкусных колбасок: выложить их в форме четырехугольного колодца, то есть как бревна в срубе дома, а внутрь получившегося сооружения поместить гарнир – пирамидку из пюре, рисовую горку или желтый холм рассыпчатой пшенной каши.

4. При порционной подаче мититеи иногда заворачивают в смазанные уксусом листья салата – протирание кислотой делает зеленый лист эластичным. Кончики мясных палочек должны выглядывать из коконов, чтобы было понятно, какое именно блюдо подано.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Вторые блюда



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.