Малиновая заправка для салатов

пошаговый рецепт с фото

Безумно вкусная и сочная малиновая заправка для салатов сводит с ума одним своим ароматом, и это неудивительно, ведь создается она из свежих или размороженных ягод без термической обработки, сохраняющих не только аромат, но и все полезные витамины и минералы. Такую заправку можно подать под салаты, содержащие любой сыр (твердый или мягкий), фрукты или свежую зелень, особенно вкусна заправка с запеченным утиным мясом, грудкой. Малиновый вкус идеально сочетается с жирным мясом: уткой, гусем, свининой, но совершенно не подходит для диетического мяса: кролика, курицы, индюшки и т. д.

Ингредиенты

200 г ягод малины (свежих или размороженных)
2 щепотки сахарного песка или 1 ч. л. меда с верхом
2–3 щепотки соли
1 ст. л. соевого соуса
1 щепотка молотого черного перца
1,5 ст. л. растительного масла
0,25 шт. лимона

Приготовление

1. Четверти лимона вполне хватит для придания заправке кислой нотки, поэтому ошпарим плод кипятком в течение пары секунд, прокатаем его по столу и отрежем четверть прямо над емкостью, чтобы сок из плода вытек туда. Вместо лимона можно использовать лайм, но помните о том, что лайм более кислый, поэтому нужно будет добавить в заправку чуть больше сахара или меда.

2. Промытые свежие или размороженные ягоды малины выложим в глубокую емкость или специальный стакан для блендера.

3. Добавим сахар, соль, соевый соус и растительное масло (лучше всего оливковое холодного отжима — оно не перебивает малиновый аромат, хотя подсолнечное рафинированное без запаха тоже подойдет).

4. Отпюрируем все погружным блендером в течение 2–3 минут, превращая содержимое емкости в эмульсированную массу. Она станет светлее и будет похожа на светло-розовый майонез.

5. Пропустим массу через ситечко, удаляя косточки и жмых — они нам больше не потребуются.

6. Выложим малиновую заправку для салатов в соусник, присыплем молотым черным перцем и подадим к столу. По желанию соус можно охладить перед подачей, чтобы он стал более ароматным.